第113章 備菜中（二）(第1/2 頁)

休息了一會，蘇禾繼續準備魚香肉絲，把豬裡脊肉放在潔淨的案板上，手中的菜刀起落有致，將其切成細絲。每一根肉絲都粗細均勻，展現出她精湛的刀工。切好的肉絲被放入碗中，接著，她熟練地加入鹽、料酒、澱粉，然後用雙手輕輕抓拌。

她將木耳放入清水中泡發，待木耳變得柔軟飽滿後，仔細地切成細絲。胡蘿蔔和青椒也被她精心處理，切成同樣纖細的絲狀備用。調製魚香汁是關鍵的一步，她神情專注，按照精確的比例將醬油、醋、糖、鹽、澱粉和適量的水混合均勻。

鍋中倒油，油漸漸升溫，發出細微的“滋滋”聲。蘇禾先將肉絲滑入鍋中，肉絲瞬間與熱油接觸，發出歡快的“嘶嘶”聲。她快速翻炒，肉絲在鍋中迅速變色，由粉嫩轉為潔白，然後被盛出備用。

鍋中留下底油，蔥薑蒜末被放入，瞬間爆發出濃郁的香氣。胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲緊接著入鍋，快速翻炒。配菜在鍋中跳躍，發出清脆的碰撞聲。待配菜斷生，蘇禾迅速倒入肉絲和精心調製的魚香汁，大火快速翻炒。火焰在鍋底跳躍，鍋中發出激烈的“噼裡啪啦”聲。每一根絲都充分吸收魚香汁的獨特味道，酸甜的氣息瀰漫開來。不一會兒，酸甜可口、香氣四溢的魚香肉絲就完成了。那獨特的魚香味讓人垂涎欲滴，彷彿在召喚著人們快來品嚐。

麻婆豆腐的製作緊隨其後。蘇禾小心地把豆腐切成小塊，那動作輕柔而精準。豆腐塊被輕輕放入加了鹽的開水中焯水，微微的熱氣升騰，豆腐在水中輕輕顫動。這樣的處理不僅可以去除豆腥味，還能使豆腐更加緊實。

鍋中倒油，油熱後，肉末被放入鍋中。她用鏟子快速翻炒，肉末迅速分散，顏色逐漸由粉紅變為灰白。炒至變色後，豆瓣醬和辣椒麵被加入，小火煸炒。隨著鏟子的翻動，紅油緩緩滲出，瞬間，廚房裡瀰漫著濃郁的麻辣香氣，刺激著人的味蕾。

接著，豆腐塊被輕輕放入鍋中，蘇禾輕輕晃動鍋子，動作小心翼翼，避免豆腐破碎。然後加入適量的水，鹽、生抽等調料依次入鍋，小火開始燉煮。那細微的“咕嘟咕嘟”聲，彷彿是豆腐在訴說著自己的蛻變。

片刻之後，蘇禾開始勾芡收汁。水澱粉緩緩倒入鍋中，湯汁逐漸變得濃稠，均勻地包裹在豆腐上。最後，花椒粉和蔥花被撒上，麻辣鮮香的麻婆豆腐就大功告成。那紅亮的色澤和誘人的香氣讓人忍不住咽口水，彷彿在向人們展示著它的美味。

緊接著是水煮肉片。蘇禾選用新鮮的裡脊肉，那肉質鮮嫩，色澤紅潤。她手法嫻熟地將其切成薄而均勻的片狀，每一片都近乎透明。肉片被放入碗中，鹽、料酒、澱粉等調料加入，她用手輕輕抓勻，確保每一片肉都被調料充分包裹，散發出誘人的香氣。

接著，豆芽、白菜等配菜被她仔細洗淨切好備用。鍋裡倒油，大火燒熱，蔥薑蒜和幹辣椒、花椒被放入鍋中，瞬間，“噼裡啪啦”的聲音響起，彷彿是美味的前奏。熱烈的香氣瞬間充斥著整個廚房。

豆瓣醬被加入，迅速炒出紅油，鮮豔的紅色讓人眼前一亮。適量的水被倒入鍋中，水燒開後，發出“咕嘟咕嘟”的聲音。配菜被放入鍋中煮熟，撈出鋪在碗底。

醃製好的肉片逐片放入鍋中，肉片在水中翻滾，煮至變色後連湯一起倒入碗中。最後，在肉片上撒上蒜末、幹辣椒段和花椒，一勺滾燙的熱油澆上去，“呲啦”一聲，香氣瞬間四溢，水煮肉片的麻辣香味瞬間充滿了整個廚房，那熱烈的氣息讓人食慾大增。

之後是辣子雞。蘇禾把雞肉切成小塊，每一塊大小均勻。雞肉塊放入碗中，鹽、料酒、生抽等調料加入，輕輕攪拌，讓雞肉醃製入味。

鍋中倒油，待油溫升高後，她小心地放入雞塊。雞塊剛入鍋，便傳來“滋滋”的聲音，它們在油中翻滾，逐漸變得金黃誘人，表皮變得酥脆。

鍋裡留少許底油，幹辣椒、花椒、姜蒜被放入鍋中炒香，那辛辣的香氣刺激著人的嗅覺，讓人忍不住打噴嚏。炸好的雞塊被重新放入鍋中，與辣椒和花椒一起翻炒均勻，每一塊雞肉都充分吸收辣椒和花椒的香味，那麻辣的味道讓人舌尖發麻。

最後撒上一把白芝麻，紅紅火火的辣子雞就做好了。雞塊外酥裡嫩，麻辣可口，讓人慾罷不能。那鮮豔的色澤和濃郁的香氣，彷彿在訴說著它的獨特魅力。

龍井蝦仁是一道兼具鮮美與清香的菜餚。蘇禾選用新鮮飽滿的蝦仁，那蝦仁晶瑩剔透，富有彈性。蝦仁用鹽、料酒、澱粉輕輕醃製，使其更加嫩滑。

泡好的龍井茶散發著淡雅的香氣，靜靜地等待著與蝦仁