第110章 黴豆腐(第1/2 頁)

林柯和陸今走後，熱鬧的院子瞬間安靜了下來。蘇禾看著桌上還剩下不少的豆腐，開始思考該如何處理它們。這些豆腐如果放著不管，很快就會變質，那可就太浪費了。

蘇禾站在原地，眉頭微微皺起，眼神在那堆豆腐上掃來掃去。她的腦海中迅速閃過各種處理方法，比如做成豆腐湯、豆腐餅等等，但又覺得不太合適。忽然，她的眼睛一亮，心裡有了主意：把這些豆腐做成黴豆腐。

黴豆腐是一種傳統的豆製品，製作過程相對簡單，而且儲存時間長，可以慢慢吃。想到這裡，蘇禾的心情變得愉快起來，彷彿已經看到了美味的黴豆腐擺在眼前。

蘇禾轉過頭，對著正在收拾碗筷的曉萱和李姨說道：“曉萱，李姨，咱們把剩下的豆腐分一分，你們帶回去一些。”說完，她便轉過身去，繼續收拾起了碗筷。

曉萱聽到蘇禾的話後，停下了手中的動作，臉上露出一絲疑惑的神情。她快步走到蘇禾身邊，好奇地問道：“蘇禾姐，這豆腐這麼好吃，你不留著自己吃呀？”

蘇禾輕輕一笑，溫柔地回答道：“我一個人哪吃得完這麼多，咱們分一分，大家都嚐嚐。”說著，她開始動手將剩餘的豆腐分成了幾份。

李姨見狀，連忙走過來，接過一份豆腐，感激地對蘇禾說道：“蘇禾，你總是這麼貼心。謝謝你了，那我就不客氣了，我帶回去給我家孩子們也嚐嚐”

曉萱也笑嘻嘻地拿起自己的那份豆腐，開心地說：“謝謝蘇禾姐，那我明天可有好吃的啦。”然後，她小心翼翼地將豆腐裝進袋子裡，準備帶回家慢慢品嚐。

分完豆腐，曉萱和李姨也離開了。院子裡只剩下蘇禾一個人，她深吸一口氣，準備全身心投入到黴豆腐的製作中。

蘇禾先仔細地把廚房的檯面擦拭乾淨，確保沒有一點油汙和雜質。然後，她把剩下的豆腐搬到檯面上，開始小心地將它們切成大小均勻的小塊。每一刀切下去，都要保證力度適中，既不能把豆腐壓碎，又要保證切口整齊。

切好豆腐塊後，蘇禾找來一個乾淨的竹篩子。她用清水將竹篩子沖洗了好幾遍，確保沒有灰塵和雜質殘留。然後，把切好的豆腐塊小心地擺放在上面，每一塊之間都保持著一定的間距，以免在發酵過程中相互粘連。

擺放好豆腐塊後，蘇禾又找了一塊乾淨的紗布。她把紗布放在開水裡浸泡了一會兒，進行消毒處理。然後撈出擰乾，輕輕地蓋在豆腐上。

接下來，就是找一個合適的地方放置這些豆腐，讓它們自然發酵。蘇禾在屋子裡轉了一圈，仔細地觀察著各個角落的環境。最後決定把竹篩子放在廚房的一個通風良好的角落裡。那裡溫度比較適宜，既不會太冷也不會太熱，有利於豆腐的發酵。

安置好豆腐後，蘇禾輕輕地嘆了口氣，擦了擦額頭上的汗珠。她知道，製作黴豆腐是一個需要耐心等待的過程。接下來的幾天，她得時刻關注著豆腐的變化。

第二天，蘇禾一起床就迫不及待地去檢視豆腐的情況。她輕手輕腳地走進廚房，生怕自己的動作過大影響了豆腐的發酵。揭開紗布的一角，她發現豆腐的表面已經開始長出了一些細細的絨毛，如同新生的小草般嬌嫩。這是發酵的初步跡象，蘇禾心中一喜，知道自己的步驟沒有出錯。

接下來的兩天，豆腐上的絨毛越來越多，顏色也從最初的白色變成了淡黃色。蘇禾每天都會多次檢視豆腐的狀態，仔細觀察絨毛的生長情況，聞一聞是否有異味。她還會用手輕輕觸控豆腐，感受其質地的變化。

到了第四天，蘇禾再次檢視豆腐時，發現豆腐已經長滿了均勻的淡黃色絨毛，並且散發出一股特殊的香氣。這股香氣不同於新鮮豆腐的豆香，而是一種略帶發酵酸味的獨特氣味。她知道，這時候的豆腐已經可以進行下一步的處理了。

蘇禾戴上一次性手套，把發酵好的豆腐塊輕輕地放入一個乾淨的不鏽鋼盆裡。她的動作非常輕柔，彷彿對待珍貴的寶物一般。

然後，蘇禾開始準備調料。她把辣椒粉、鹽、花椒粉等調料按照一定的比例倒入一個小碗中，用筷子慢慢地攪拌均勻。為了讓味道更加濃郁，她還特意加入了一些碾碎的八角和桂皮粉。

接著，蘇禾拿起一塊豆腐，在調料裡均勻地裹上一層。她確保每一個角落都沾上了調料，讓豆腐充分吸收調料的香味。然後，她把裹好調料的豆腐塊小心翼翼地放入一個提前消毒好的密封玻璃罐子裡。

裝滿一罐後，蘇禾在罐子口蓋上一層保鮮膜，然後擰緊蓋子。她把罐子放在陰涼乾燥的地方，讓豆