第85章 山楂不行，冰糖葫蘆可以(第2/2 頁)
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簡單，實則對廚師把握火候的能力要求極高。
糖熬好後，就可以開始製作冰糖葫蘆了。曉萱她們已經串好了不少果子。蘇禾端著熬好的糖走出來，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，讓山楂均勻地裹上一層薄薄的糖液。蘸糖這個環節看似容易，實則需要高超的技巧。如果糖裹得太厚，一口咬下去都碰不到果子，那就算是失敗之作。
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糖要蘸得薄而均勻，能夠清晰地看到裡面的果子，這才算成功。蘸好糖的果串放到水板上冷卻兩三分鐘即可。所謂水板，其實就是一塊光滑的木板，在清水中浸泡了很長時間，溫度較低，而且木頭具有吸水性，能夠幫助糖葫蘆迅速冷卻定型。成功的冰糖葫蘆，蘸完糖出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來咯嘣脆，完全不粘牙，即做即吃也毫無問題。
蘇禾動作麻利地蘸了幾串遞給吳嬸和曉萱嚐嚐。看著眼前這晶瑩剔透、紅彤彤的冰糖葫蘆，曉萱的嘴巴不受控制地開始分泌口水。冰糖葫蘆這東西，光是想想就會讓人酸得流口水，更何況眼前這裹著糖的誘人模樣，還帶著一絲甜甜的香氣，光是看著就令人食慾大增。曉萱接過做好的糖葫蘆，迫不及待地咬了一口，裹著糖稀的山楂彷彿瞬間有了靈魂，變得鮮豔奪目。入口的瞬間，清脆的聲響在牙齒間迸發，一股甜酸交織的味道在口腔裡輪番湧動，引得口水如泉湧般分泌出來。先是甜味，接著是酸味，兩者相互交融，酸甜可口，美味至極！
蘇禾的手法嫻熟迅速，她一手拿著好幾串糖葫蘆，錯落有致地放入糖鍋裡輕輕蘸一下，然後取出砸在水板上，瞬間形成一個平整的糖面。這種糖片，是小孩子最：()御廚重生：蘇禾的現代美食傳奇
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