第138章 做月餅挖地窖(第1/2 頁)

等李家三兄弟安頓好休息了一晚上後，梁月嬌第二天就開始教他們製作吊爐燒餅。

其實這做燒餅說簡單也簡單，說不簡單也不簡單。

如果單單是做燒餅，確實沒有什麼難的。

但是如何把燒餅做的外焦裡嫩吃起來更加勁道好吃就不這麼容易了。

因為李家兄弟都不知道這燒餅到底是個什麼東西，梁月嬌就從頭一點一點的教他們，她先讓李秀芹準備好了麵粉然後教三人和麵。

梁月嬌月嬌一邊示範一邊說道：“燒餅要想做的好吃，第一個關鍵點在於和麵。水和麵的比例按照五比三，然後放上酵母。這樣活出來的面才軟硬適中。

然後把面攪拌成面絮狀後，再加上一點食用油，這樣揉麵的時候就不會粘手了。

把麵糰揉的乾淨光滑到這個程度就可以了。”

和好面之後梁月嬌就把面放在了一旁。然後開始調配五香粉。

梁月嬌從自家廚房的櫃子裡拿出了各種調料。然後從裡面挑選出了花椒，八角，茴香，桂皮以及香葉。

梁月嬌又對著他們說道：“這個五香粉是燒餅好吃的第二個關鍵點。

這個配比一定要掌握好，這樣做出來的五香粉才會更加的醇香濃郁。

花椒四十錢，小茴香三十錢，八角二十錢，香葉五錢，桂皮六錢。

切記香葉和桂皮這兩種香料香味濃郁，不能加的太多，否則會掩蓋其他香料的氣味。

我們現在把這些香料倒置在一個鍋中全程要小火慢炒。

在炒的過程中，一定要用鍋鏟不停的翻動，這樣能使香料受熱更加的均勻，能更好的激發出大料的香味兒。

切記在這個過程中千萬不要大火，免得炒出的香料發苦。

大概炒至一刻鐘，炒到這樣表皮金黃，表面酥脆就可以了。”

炒好香料後，梁月嬌又把炒制好的香料放入了托盤中晾涼。

等香料晾的差不多的時候梁月嬌就讓李家三兄弟把這些香料全部搗碎成粉末狀。

三人聞言趕緊應下，他們越聞越覺得這五香粉香氣濃郁，別說放在白麵裡了就是炒菜煮湯有這個調料也很好吃。

五香粉調配好之後，梁月嬌又在裡面加入了一些食用油，讓五香粉形成糊狀。梁月嬌又去看了看剛剛和好的面。

面已經醒發好了，宣軟蓬鬆。梁月嬌就讓李家三兄弟開始揉麵。

這面揉的時間越長燒餅做好後吃起來就越勁道。

等面揉好後又做成一個個的小劑子。

接下來就是教他們如何做燒餅了。梁玉嬌教的仔細，他們學的也認真。

很快燒餅就做好了，梁月嬌又在上面刷上了蜂蜜撒上了芝麻粒。

李寶祥笑著說道：“裡面放了這麼多好東西就算不嘗我也知道這燒餅肯定很好吃。”

李寶貴和李寶福聽到這話都點了點頭。

梁大山已經把烤爐燒了起來，梁月嬌夠不著烤爐，就指揮著著他們把燒餅貼到烤爐上。

這吊爐燒餅跟做月餅不一樣，月餅需要放到托盤裡烤制，這樣才不影響賣相。

但是燒餅是純手工製作的，而且在炭火的烤制下，貼著鍋邊口感才能更加的焦香四溢。

沒過一會烤爐裡就傳出陣陣的香氣，別說李家三兄弟不停的吞嚥口水了。

就連給梁家做手工花的二十個人都快坐不住了。

楊氏性子開朗，率先開口說道：“哎呀，這活沒法幹了，這也太香了吧。

秀芹家裡怎麼天天搗鼓好吃的，而且花樣還多。

我咋就沒有這麼個本事呢。”

虎子娘笑話她道：“那是，誰讓你沒有生個好閨女呢，不用說這又是嬌嬌的主意。”

楊氏聽了也不惱怒，以前她一直覺得自己給何家生了兩個兒子，腰桿子夠硬的了，現在這麼一對比兩個兒子也不趕人家嬌嬌一個女兒。

這次的燒餅梁月嬌並沒有分給做工的人品嚐，不是她小氣，而是他們家以後要做的好吃的多著呢，不可能每次都分給他們。

再說了這燒餅裡可都是好東西。白麵和蜂蜜是多金貴的東西啊，梁家就算現在有銀子了，也不是頓頓都能吃得上的。

當然給梁家做工的人也都沒什麼想法，要是梁家真讓她們了，她們還不好意思呢。

這些人都是厚道人，要不然當初李秀芹也不會選他們來做工。

晚上吃過飯之後梁月嬌本來已經打算