第 23 章(第1/2 頁)

小丫鬟定睛仔細看，怎麼都瞧不出不同，

陶老夫人笑：“一會子賞你吃一個。”

小丫鬟大喜。

陶二夫人撇撇嘴，為表公平她和大嫂都不許進灶房。

可是她一看就知道滿滿一桌菜那是高大廚的手藝，裡頭煮乾絲、燴豆腐，樣樣都是麒香薈的招牌菜。

因此她拿起筷子打岔：“汴京城裡有句俗話叫花木瓜，空好看，這看著好看也不知道是不是中看不中吃，先嚐嘗看。”

自有丫鬟分菜到各自碟裡，三人舉起筷子。

老夫人先夾起一個葫蘆。

為了讓那小丫鬟看清楚，她還特意用筷子從中夾斷。

這下大家都看清楚了，葫蘆當真是假的，裡頭還有紅色的餡料呢，看樣子應當是紅棗蜜豆餡。

老夫人夾起半個葫蘆送進嘴裡。

先是清涼的蜂蜜味道，卻不是一味的甜，有點林檎1的微酸，想必是加了林檎果醬，可見這做菜之人用了心思。

嘗過了外面裹著的醬料再嘗葫蘆主體，嚐到了小米黃米的滋味，卻很軟糯。

外表絲毫看不出來，想必是做飯之人將黃米小米都上了石碾子碾碎，又過濾過捏成葫蘆形狀，從外面看是半點都看不出來。

最裡面的紅棗蜜豆餡則甜而不膩，帶著醇厚的香甜。

整體吃上去綿軟，細滑，似乎在吃一塊雲朵。

老夫人年紀大了，最喜歡甜軟香膩的味道，因此這道菜算是很合她的胃口，她吃了半個，還要夾起另外半塊。

卻被大兒媳婦阻攔：“娘，這半塊您就別吃了。”

二夫人嗤笑一聲：“大嫂，這是捨不得這幾口糧食啊？”

陶老夫人也看大兒媳婦，人老了力不從心，猜疑心也就變重了。

陶大夫人沒理會弟妹，只跟老夫人解釋:“這些粗糧經不起多吃，難免傷了脾胃，再說黏黏糯糯進了胃不好克化，上回鄭郎中不還叮嚀讓您少吃糯米等物嗎？”

陶老夫人想想，也是這麼個道理，她不喜歡大兒媳卻把郎中之話奉為圭覆，因此聽話放下筷子，卻看另外一道菜五香夾幹牛肉。

葉盞做這的這道菜有點像現代的蒸扣肉，只不過是將豆乾紅燒加了醬油之後充作牛肉，取得就是濃墨重彩之意。

原本她的素菜都是色彩淡雅的，可來到陶家聽說了陶家底細後臨時改了主意，加了一道濃油重醬的菜式。

果然陶老夫人一吃這道菜就大為讚歎：“用料足！滋味重！”陶家從前是商戶，當家太太們都節儉，做菜喜歡鹹一點這樣能少吃菜多下飯。

厚厚的豆乾塊提供了牛肉一樣的口感，柔韌渾厚；芋頭則軟爛，兩種不同的口感加上濃厚的醬料勾芡，讓人慾罷不能。

陶老夫人很喜歡這道菜：“有牛肉宴客，這道菜在席面上也上檔次。”耕牛不許宰殺，市面上牛肉少見，因此價格高昂，宴席上有牛肉，雖然是假的也有面子。

別笑話她老人家虛榮，殊不知鄉下宴客還有用木頭雕刻成的魚和豬肉塊呢，紅白事廚子澆上醬汁，來客在木魚上扒拉扒拉，用筷頭蘸點醬汁送進嘴裡，就當是吃過魚了。

陶老夫人又夾了一筷子，年輕時捨不得吃牛肉，年老了牙口嚼不爛牛肉，這道菜正好合乎她的心意。

眼看她連著吃了兩道對手的菜，二夫人急了，人在飢餓和吃飽時對菜餚的評價能一樣嗎？這都吃飽了還怎麼評判?

她開口：“娘，我們去嚐嚐另外那桌的。”

說罷親手盛了一碗煮乾絲遞給老夫人。

大夫人瞪大眼睛，原本她不知道哪桌是誰做的，見老二家這態度便明瞭這多的一桌肯定是高大廚所做。

她有點緊張，舔舔嘴唇，一多一少，自己請來的廚娘豈不是輸了？

老夫人一向喜歡二兒媳貼心，滿臉慈愛笑容接過小碗，拿調羹舀了一口進嘴裡。

這一下笑容就消失了。

這碗煮乾絲是將幹豆腐絲切成絲狀，然後再加各色配料燉煮而成。平心而論手藝很好，豆腐切成了細絲，調料成芡汁掛漿。

可是它做得太清淡了！

芡汁裡只加了點素香菇丁，鹽都沒怎麼加，吃的就是乾絲本身的清淡。

對平日裡出入酒席的食客來說這就是極好的一道素菜，清淡爽口，大魚大肉間隙吃一碗立刻覺得胃都舒服了，

因此這道煮乾絲是麒香薈的招牌菜，食客們解酒解膩都會點這份菜。