第八十九章 白金芋兒(第1/3 頁)

時至六月，油菜籽已經收割完畢，也就是油菜花凋落後結的果實，花落後殼為青色，大約一個月左右，殼變成黃色後就可以收割了，取裡面的暗紅色小顆粒果實榨油，市面上常見的青油就是菜籽油

收割後的油菜苗還要繼續爆曬，一直到蒸發掉大量的水份，這時候鋪在壩子裡，用一個長三米左右的竹棒或是木棒，上面接一個長方形板子敲打出裡面的菜籽，如果不嫌麻煩用拍子直接敲打油菜殼也可以，等把油菜籽暴出來後還需要繼續爆曬，一直到果實的水分蒸發乾淨，這時候就可以挑到榨油點去榨出青油了

青油作為生活必須品，價格時常波動，近年才稍微回落，常見的金龍魚菜籽油大約在八塊錢一斤，而純正的農家菜籽油也要這個價格

方文清晨漫步在鄉間小道上，整個空氣中彷彿都瀰漫著一股菜籽油香，如果是在榨油點這種香味能把能人香得暈倒，說是飄香十里也不為過，鮮的菜籽油真的tmd太香了

川內的農戶種植的油籽菜一般只夠自家消耗，出售的並不多，外面賣的散裝菜籽油一般加了水的，並不純正

青油一下鍋，如果是純正的青油裡面幾乎不會冒出氣泡，燒熱後就可以炒菜了，而氣泡也就是裡面的水份，不蒸發掉就會有股生油味，氣泡越多表示裡面加的水越多，店老闆的心腸就越黑，呵呵

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川內玉米的成熟期是七月底八月初，稻穀是八月底學生們開學的時候，紅薯還要晚一些，十月份左右才可以開挖

時至六月底，在川內農村正是青黃不接的時候，許多家庭往往不夠糧食喂家畜了，大米到是不缺，各家各戶都有不少存糧，這都是以往餓怕了的結果，村裡人都具有憂患意識

農忙已過，地裡的糧食又沒到收穫的時間，圈裡的豬還在嗷嗷待撫，這時候就會挖一種替代糧食的植物，村裡人親切的稱呼為：“白金芋兒”

這種植物的塊莖呈白色，長相上和菜市場賣的芋兒差不多，不過個頭要大一些，澱粉含量非常高，可比肩土豆澱粉，而白金芋的苗也相當茂盛，高的過了兩米，主幹和葉子都呈現為青色帶紅，尖上開的花朵摘下來吸進嘴裡有股子花蜜的味道，花/芯可以生吃，是孩童們不錯的零嘴

白金芋對生長環境要求不高，無論是高低地都可以種植，特別耐旱，村裡人一般專門找些品質最差的土地栽種，猶如川內的竹子一般，栽種好後就不用在管理了，只等成熟後挖出來就行了

說到白金芋估計很多人沒聽過，但是吃過的人卻非常多，這種植物的學名叫：“芭蕉芋”

白金芋兒因為澱粉級高，除了可以替代玉米，紅薯用來餵養家畜，也常用來加工成澱粉，也就是芡粉

大中華區產澱粉的三大植物：白金芋、紅薯、土豆

其中因為白金芋的顏色最純正，也就是加工後的澱粉最白，所以調製涼粉首選的澱粉種類就是白金芋兒，紅薯涼粉一般都帶灰黑色，出售的並不多，而土豆澱粉也一般用來勾芡等當然如果是自家做涼粉，可以選擇綠豆粉或是豌豆粉，口感會好一些

不過白金芋兒也有缺點，就是不能直接吃，即便餵豬也需要煮熟或是發酵後才能喂，而且上面的苗稈葉子也沒有用處，即不能當柴火也不能用來喂家畜，實用性就大大降低了，村民們雖然種植，但也是少量種植而已

不過白金芋光是含有大量澱粉這一個優點就讓人們不能忽視，澱粉的使用太廣泛了：蒸、炸、煎、炒、煮、羹……只要你還需要吃飯，生活中就離不開澱粉涼粉、涼皮、涼蝦，粉條等多種澱粉調製的小吃已經融進了人們的生活當中

方文一邊想著，沒一會就到了魚莊，已經在開始裝修了，幾天後就可以正式開業，方文到不是為了檢視進度，而是來找包工頭，村裡的包工頭當然不可能和外面的包工頭那樣黑暗，其也是要跟著幹活算工的，只是從其餘工匠的工錢裡面提成百分之五左右

有十來個村裡的工匠正在開工，包工頭是一個五十來歲的漢子，大熱天的也穿了件的確良的外套，抽著旱菸，一雙手佈滿了粗繭，顯得很淳樸

“王叔，這段時間麻煩了”說著方文就遞了兩條雲煙過去，菸酒雖然危害健康，但作為男人的來說，尤其是貧下中農，這菸酒絕對是迅增加交情的最好東西

“文娃啊，你來就來，還這麼破費幹什麼”嘴上這麼說，臉上卻是笑著接過了煙，然後扔了一條煙到房頂上讓工匠們分了

“呵呵，兩條煙而已破費什麼，等完工後在請大夥好好吃一頓”