第一百零二章 老油(第1/2 頁)

轉眼就是到了七月，魚莊也正式完工了，楊支書頓時廣發英雄帖，盡邀四方豪傑巾國前來品魚，估計也有想往上挪一步的意思

魚莊雖然只有兩層樓，但在村裡卻是標誌性的建築，完全是按照村民的理想房來修建的，大門朝向公路，有一個小院壩，這是用來停車用的，一樓比較奢侈的用了鋼筋混泥土灌溉出筐架，除開左邊足有五十平米的廚房，右邊是百來平米的亮堂大堂，裡面擺了十幾張圓桌子，樓上是雅間和茶室，盡頭有兩間客房用來休息外牆是村民最喜歡的白色瓷磚，在太陽光下映得晃眼

魚莊後面就是大小四個魚塘，也跟著修建了釣魚的走廊，即便下雨天也可以垂釣

關於這個魚莊，之前就是楊支書提議修建的，方文到不是很上心，也不圖賺多少錢，一是盛情難卻，二是有了魚莊就可以解決平時的伙食，一日三餐也不用自己開火了

魚莊訂在三天後的五號早晨八點半開業，剛好可以讓畜牧站移步過來吃飯，畜牧站雖說是個清水衙門，但下面的獸醫和防疫員也不少，五號發工資這天全都要來，正好可以擺上幾桌，就當增加點人氣，另外就是一些楊支書在政府裡打過交道的領導們

三天後才開業，不過這會魚莊已經炊煙寥寥，看情形是已經開火了

李大廚師一早就過來了，要燒灶孔的第一把火，或許是因為和風水李老師經常打交道，這動火之前，李大師傅也是祭祀一番，主要是繼拜財神菩薩和灶王菩薩

祭品選了一塊四四方方的二刀坐蹲肉，一盤瓜果，一隻昂頭整雞，三注香，兩根紅燭，一碗燒酒，還有幾刀紙錢

李大廚莊重的禱告了一番，念唱著一些聽不懂的音節，大意就是：“今有方家大郎，公社楊支書起爐灶，在這裡，準備了香蠟錢紙，刀頭敬酒，禱告灶王菩薩……保佑灶火興旺，吃食不缺，逢年過節不敢忘菩薩的苦勞……”

一番功夫下來，最後把燒酒撒到了快燃盡的紙錢上，酒香四溢，這就成了，兩個選擇跟著學廚的半大小夥在旁邊認真的看著，因為以後他們也會把這一套傳承下去……

“方文啊，這第一把火還是你來燒”楊支書見祭祀完畢，就出聲說道，楊支書今兒算是盛裝出場了，一件還能見到摺痕的嶄白色襯衣，標準的黑色西裝褲，擦得忒亮的皮鞋，一塊高仿的金錶，還有那打了髮蠟輸理得整整齊齊長髮，臉上也比往日白上一些，刮乾淨了鬍鬚，估計還用了點大寶

“還是您來”在方文的勸說下，楊支書這才笑呵呵的用穀草往灶孔裡點了第一把火

方文在一旁心想，這架勢搞得比剪綵還濃重，不過這就是村裡的傳統

“洗鍋咯”李大廚唱了一句，就招呼一個小夥開始燒火，另一個小火用泡沙石磨著鍋面

一會鍋也熱了，鍋裡也被沙石刷得透亮，李大廚上前用布把鍋裡抹得乾淨，光是這抹熱鍋就能看出廚師的功底，常人根本受不了鍋面的滾燙

這鍋是一口農村常見的大鐵鍋，因為沒有天然氣，一般都是用柴火大鍋炒菜，只有一些需要特別翻炒的菜色才會用燒煤氣用小鍋炒

鍋裡一抹乾淨，李大廚就拿了一塊三指寬，一指厚的肥肉開始洗鍋，等肥肉的油磨得差不多了，這才往鍋里加水，燒開後在把鍋洗一次就成了，這基本上是洗鍋的流程，也可以用清油直接熱鍋後來洗，不過李大廚搞得複雜一些而已

村裡的壩壩席面，一般情況下在頭一天晚上已經全部準備好了，一蒸籠就是一桌，程式上也簡單，不過就如簡簡單單的蛋炒飯一樣，程式越簡單越是考驗廚師的技術

李大廚幾十年下來，早就練就了自己的一套廚藝，雖然沒有考過級別，但李大廚的名字在村裡比什麼證書都管用

不過今日卻不是要做壩壩席，而是全魚宴，這也算是試菜

魚之前已經準備好了，或切片，或切條，或整魚，魚的品種也是種類繁多，不僅僅有方文養的，另外也在別家專門買來一些

李師傅準備做九個魚菜，分別是：“水煮魚、豆腐魚、酸菜粉絲魚、豆鼓魚、雙椒魚、剁椒魚頭、乾鍋烤魚、油菌魚、脫骨魚湯”

也分別用了九種魚：“鯽魚、鯽魚、武/昌魚、烏江魚、花鰱魚、黑鰱魚、黃辣丁魚、草魚、鱔魚”

老師傅出手果然不同凡響，一整套下來行雲流水，賞心悅目，魚是快菜，花費的時間到不多，不到一個小時，九個魚菜就都起鍋了，楊支書叫來幾個村幹部一起品菜，然後結合在外面酒樓吃的口味提些小建議，稍後在實驗改進的地方，接著一起商