第二十五章 麵疙瘩(第1/2 頁)

磨盤大的藍竹蒸籠，足足開了五十多層，一籠就是一桌子的熱菜，分了三口大鍋來蒸，還有熬湯的大鍋，炒菜的鍋，光是灶臺一片就佔了一大塊田地，冒著一片熱煙，香味就算沒飄出十里也差不多了

蒸菜說簡單也簡單，說難也相當考究廚藝，鹽味一但不合適這幾十個蒸籠也算是廢了，不過看李大師傅自信滿滿的神情，顯然不太有可能有失手的時候

旁邊擺滿了籮筐，裡面的有粗碗，白碗，麻碗，大小不一，形形色色，都些都是各家各戶湊出來的

蒸籠上氣後還要蒸好長一段時間，幫廚的親戚已經在吃早飯了，很簡單的飯菜，溜白菜，還有盤子青椒大肉片……

“文娃來了，快一起吃飯”

方文聽見長輩們招呼，也不客氣，添飯蓋上菜，呼哧呼哧吃了兩大碗，這時候天才徹底亮了起來……

看了看臨時廚房，拿起一個粗碗舀了些麵粉出來，川人的主食雖然不是以麵食為主，但是為了方便很多時候也吃麵，把麵粉倒在一個大盆子裡，又選了塊精瘦肉，村裡不興喂瘦肉精那些，養豬就連飼料也少喂，有些村民家裡根本就不買飼料，相對的肥肉也比較多，瘦肉也好吃

村民有時會一頭豬餵養上一年，甚至兩年，村裡最高記錄是一頭五百多斤的大肥豬，肥壯的身軀堪比半大的水牛，聽說宰出來後光肥肉層就過巴掌厚

思念著，手上的肉就垛成了碎肉，在合上花椒粉等調料，把肉裝在碗裡，方文打了個招呼往自己家裡走去，家裡還有三個女孩沒吃早飯呢

到家後在門外叫醒三女起床，這才點上柴火燒起開水來……

方文此時打算做一道豬肉麵疙瘩，不同於蘭州拉麵需要先醒上幾個小時的麵粉，而且拉扯也很考究技術，也不同與麵皮，刀削等加工比較麻煩，不用談刀切面，手稈面了

這麵疙瘩，只要用麵粉加上水，在放些鹽，隨意攪拌幾下，連肉也不用剁碎，直接把肉一裹下鍋裡煮就行，雖然勁道不足，但味道卻非常老道，小麥味十足，想吃的時候花個幾分鐘就弄好了臘肉麵疙瘩村裡人尤其喜歡吃，家家戶戶都有臘肉，做起來非常方便

有些村民自己也種植小麥，這個季節正是麥苗正綠的季節，打下小麥後，在用小機器直接打成麵粉，用這種粗麵粉蒸出來的饅頭叫：麥耙兒，麻黑色，歸與粗糧一類，味道雖然還算不錯，但只適合偶爾吃一頓

還有紅薯蒸熟後搗爛後炸出來的紅薯耙；玉米粉做的包穀耙，窩窩頭；酒米糯米做出來的黃糖耙，葉兒耙，餈耙；蕎麥做的蕎麵耙，大米做的米粉耙；小麥粉烙的湯鍋耙和蒸麥耙兒；南瓜餅等等

這些小吃餅、耙兒類，可謂種類繁多，雖然村民不經常吃，但幾乎家家戶戶都會做，而這裡面，以紅薯耙和葉子耙、窩窩頭在外面傳播最廣，也最受歡迎

“哥，你做什麼好吃的呢”妹妹睡眼朦朧的走進廚房，頭髮亂糟糟，如果不是健康的小麥色肌膚，簡直就是標準的宅女形象

“煮了些麵疙瘩，水壺裡有熱水，快去洗臉刷牙”方邊一邊囑咐，一邊往灶孔裡放著柴火

“好哦，我去叫桃子和鈴鈴”妹妹一聽，笑著跑開了

水很快就燒開了，方文見三女也都洗蔌得差不多了，這才用手在麵粉裡瘋狂揉踏了幾下，他力氣大，就這幾下，就頂別人大力揉上幾分鐘，拿吃碎肉，不多時，一個個肉麵疙瘩就從手裡流向了鍋中，撲騰撲騰翻滾的熱水不斷洗刷，在等上一會兒，等麵疙瘩浮出水面就差不多了

村裡人雖然是燒柴火炒菜，不過一個人燒火炒菜也忙得過來，只需要在灶孔裡放一根幾根大竹節或是一根大木棒子就成，能燃燒很長一段時間，偶爾加把其餘柴火，足夠炒出幾個菜來了

“好了，開吃了”往鍋裡扔了些窩筍葉子，方文笑了叫了一聲，不用嘗，這味道肯定差不了

家裡的碗都是早些年買的，稍大些的只有粗碗，在加上一雙竹筷子，嘩啦呼啦吃起來特有感覺

“嗚~~好吃呢”小美女張鈴一口咬進一個麵疙瘩，小嘴包得渾圓，含糊不清的說著話，顯得俏皮靈動

妹妹驕傲的說道：“那是，我哥可厲害了，七歲能劈柴，八歲能挑水……”

方文無奈的笑了笑，這段子怎麼聽著是形容春哥的呢，就差肩膀上能跑馬了……

“方哥，今天干什麼呢，還是去抓魚嗎”謝桃顯得要成熟一些，小口的吃著，輕聲詢問道

方文艱難的讓目光不去看對方碩大的胸部，笑著說道：“今天恐怕不行，中