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先選較肥帶皮的豬肉，其中也要含有比較多的廋精肉，最好是七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，顆粒要均勻、細緻。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，後加入適臊子面量的碘鹽。

當肉為六成熟時加陳醋，繼續翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品（當然也可加入其他合適的調味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。在這期間要非常注意控制火候和時間。

火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒麵烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這臊子面中最為重要的肉臊子。

後面就簡單多了，反正沒有那麼講究，只要把平時吃的掛麵正常做好就可以了。

這個時候，屈傑已經收拾好也來到了廚房。“寶貝，有沒有什麼要我幫忙的。”屈傑聞著空氣中散發出來的香味，不自覺的就吞了吞口水，寶貝做的東西實在太好吃了。

“沒有了，快好了，你把碗拿出來擺好吧，我們馬上就可以吃飯了。”韓浩環顧了一下四周，確定沒有什麼是屈傑可以做的，就隨口說道。

“恩，好。”為了更快的吃到好吃的面，屈傑聽話的去做事了。

很快韓浩就把面端上了桌，只見上面飄著翠綠的蔥花，紅紅的胡蘿蔔丁和金黃的小黃花菜以及亮紅的肉丁交相輝映，和著幾根細細的麵條，冒著熱氣，香味撲鼻而來。

屈傑迫不及待的開始動筷子，入口過後真是沒有辜負屈傑的期待。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌適口，怎麼一個“爽”字了得啊。屈傑覺得自己現在都能吃下一頭牛了，這碗麵也太少了，完全不能滿足帶來的食慾。

“好吃吧。”韓浩看著屈傑臉上表情轉換，不知道這碗麵是出了什麼差錯，嚐了嚐覺得還好啊，就是這個味沒什麼不好的啊。難道是城裡人吃不慣，“要是吃不下就算了吧。”韓浩表示理解的對屈傑說道。

本來這一碗就不夠的某人立刻說道：“沒有，超好吃的，太好吃了。”

“好吃就行，就拍你不喜歡。”韓浩被這麼讚美，突然就來了興致，“我告訴你，這個面殼還是有故事的。”

“哦，什麼故事，說來聽聽看。”屈傑對這些最是不瞭解，一個人已經好久沒回家過年了，這樣的面都沒吃到過，又在哪裡去知道那些民間流傳的小故事了。

“相傳是有蛟龍為虐，周武王下水為民除害（周處），上得岸來萬民稱頌。武王被如此稱頌，就息了獨吞的蛟龍心的想法，剁了蛟龍制湯做臊子，叫媳婦擀出面來，請大家一起享用。都說獨樂樂莫若眾樂樂，食物還是要搶著吃才香。為了紀念週武王的恩德，於是這道食物就在你爭我奪的歷史中流傳了下來。”

“不過關於臊子面的來歷，岐山文化館的李辛儒先生還專門寫了一本小冊子，書名叫《神來之食歧山臊子面》，給了最合理的解釋。”

“據他考證，臊子面源於周代屍祭制度的“竣餘”禮儀，即先敬神靈祖靈，剩下的才輪到君卿，最後才是一般人。這種遺俗在岐山長期存在，不論誰家辦紅白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字輩端出門外潑兩次湯，象徵祭祀天神地神。剩下的湯稱“福把子”，潑向正堂的祖靈牌位，然後才上席，並按輩數和身份次序上飯。過去吃麵剩下的湯不能倒掉，還得回鍋，即取竣餘的餘字之意。現在敬神靈和祖靈，吃回鍋湯的習俗已經改變。”

“臊子面本來是岐山和關中一帶招待客人的便飯，新媳婦過門，孩子生日，老人祝壽，通常都以臊子面招待客人。不過，後來不知道怎麼就傳到了各地，而在我家那裡則是作為大年初一早上必吃的一餐，寓意吉祥。”

“真是沒想到，小小的一碗麵還有這樣的故事在裡面。”屈傑很震驚，古人的思想和文化，真的是現在人的一種瑰寶，值得我們永遠的尊重和學習。

“就是說啊，所以你一定要吃完，好好享受其中的美妙滋味。”韓浩以前知道這個故事的時候也和屈傑一樣，所以對這一餐每年都抱著敬畏的態度。

“那必須的啊，就是沒有這個寓意，老婆做的，我一定連湯都不剩。”屈傑立馬對韓浩表示自己的誠意。

對此，韓浩表示，風太大了，耳朵不好使，完全沒聽到某些人說的那些個無聊的話。

☆、家裡來電