第27部分(第1/4 頁)

的。

“大哥哥，要好了嗎？小天好餓哦，什麼時候才會好啊。”韓浩還在一遍遍告誡自己不要胡思亂想的時候，小包子就跑來催人了。

“啊，快了，快了，在等一下就好了。先去看會電視，讓你叔叔陪你玩會啊。”

“哦，那好吧。大哥哥，你要快點哦。”

“恩恩。”韓浩總算支開了小包子，剛剛這會好多東西都還沒有準備好，現在的加快腳步了。屈傑剛剛隱隱約約好像也來看過了，看來兩人都餓了。

“咕咕～～～～～～”原來不知他們餓了，自己也餓了。自己這是想了多久了啊、、、、、、&gt_&lt｜｜｜、、、、、、⊙﹏⊙‖∣

這次韓浩要做的是正宗的重慶火鍋，而且在韓浩的鍛鍊下，屈傑和小包子吃辣現在也不是一般的厲害，韓浩完全可以放開，不用手軟。

先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，等花椒泡漲。

在這期間準備2口炒鍋，一個裡面放豆瓣，大蔥，生薑，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖拌勻。

另一口鍋內加入適量的牛油熬化，然後加入色拉油燒到八分熟，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，直到油淋完為止。在這個過程中，韓浩相當的小心，就怕把豆瓣弄焦了。

然後將豆瓣置火上用中火熬製，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制。當油沸騰後，再改用小火熬製，大約一刻鐘後加入白酒適量，繼續炒制。直到各原料水分快乾時，加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料九層乾的時候下泡漲和花椒，炒制到入味就可以了。

這樣，純手工制的火鍋料就做好了。

接下來要做的就是吊湯，俗話說無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃。所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美。

重慶火鍋吊湯的特點就是，顏色乳白，味正，稠度較濃。

今天韓浩原料都準備好了。老母雞一隻，老母鴨一隻，豬骨頭五斤，鯽魚兩斤。

之前韓浩就已經用涼水把原料浸泡了一個小時了，這樣可以使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美。

先一次性摻滿水，加入原料大火燒開，（用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯。）燒開後，韓浩就不停地開始打泡沫，這樣才能保證湯汁乳白。在做的過程中，要注意如果水被熬幹，也只能加入開水衝到湯鍋裡，嚴禁往湯鍋內加入冷水。

再在湯中加入姜蔥料酒，胡椒顆粒。加入適量的鹽、雞精等調味料，讓湯有點味道。等到湯色白、比較入味的時候加入之前準備好的火鍋料，大火熬煮，一直到雞鴨完全熟為止。

總算準備好了，韓浩就把之前買的，專拿來煮火鍋的鍋拿了出來。把準備好的火鍋湯放在上邊，就插上電開中火煮。然後把走神時準備好的肉，菜端了出來。

小包子和屈傑肯定是餓狠了，韓浩把東西端上來，兩人不等放穩。就急急開始動筷子，把喜歡的肉一頓猛夾。

而且等到鍋裡開煮，兩人的眼睛就沒離開過那個鍋。小包子更是不停的問，“要好了嗎？什麼時候才會好啊，這個才可以吃了吧。”說著，就夾起了一塊牛肉。

“還不行。”韓浩把小包子筷子上的肉重新放回鍋裡，“要等他們浮上來了，才可以吃的。不然沒熟的話，吃了會鬧肚子的。”

“哦。”⊙︿⊙、、、、⊙︿⊙小包子一下就垂頭喪氣起來，“那再等一下好了。”

“可是，肚子好餓啊。”小包子委屈極了。

“哎，對不起啊，小天。”韓浩也覺得很不好意，以前這個時候，早就吃過飯了。“大哥哥今天花的時間久了點，以後不會了。”

“別搭理他。”屈傑怎麼願意自己的小兔子受一點委屈，就算是自己的侄子也不可以。（你這醋意也太大了點了吧）連聲安慰韓浩，還憤憤的瞪了小包子兩眼，要他收斂點。

小包子覺得自己可委屈了，叔叔真是太兇了。可是大哥哥對自己一直都很好，算了，就勉強原諒叔叔，也不再埋怨大哥哥了。

不過小包子原諒了他，韓浩就是不會。剛剛好的，屈傑的眼神就被韓浩看見了。韓浩一下就不開心了，“你怎麼等小天了，他還是小孩子了。”（可憐的屈傑帥哥，小兔子可是完全沒有明白你的意思）

集體委屈大帥哥表示：

————默哀、、、、默哀、、、、默哀、、、、、、、、、默哀、、、、、、、、、、