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不為過,慕白這次做的只是簡單的魚頭火鍋。所以他只做了簡單的清紅鴛鴦鍋,兩邊的底湯都是魚湯——即從火山湖帶來的湖水熬製的湯。
慕白先取了火山湖中味最淡的湖水,然後把魚骨和多種山珍放、特製的去魚腥味和提升鮮度、順帶有滋補效果的中藥包混合在一起,最後加入了少許清泉酒——一種天然酒泉湧出的口感清冽的烈酒,一起封入瓦罐罈子密封好,放入特製的容器加熱。本來那湯料需要用瓦罐用小火煨許久,直到連魚骨都軟化了才算好。現在那容器不但能模擬小火的煨制效果,還能大大縮短時間。
紅湯的底湯是最濃厚的那一層湖水。慕白把魚頭怪體內取得的魚油熬的滾燙,放入特意挑選的乾紅椒、花椒、花生粒、芝麻,熬成了看著就讓人頭皮發麻的辣椒油,倒入底湯。特製的底料加了清火藥材和各種香料,以及青花椒,最後放入了魚頭,同樣是放入瓦罐裡煨制。
“這這這……”易玄看著慕白複雜的工序有些傻眼。好吧,他其實是看著那厚厚的一層花椒辣椒傻眼了。
“你們吃清湯吧,紅湯是按照我的口味來的。”慕白哼著小曲,好久沒靜下心吃一次火鍋了,這次一定要吃的渾身冒汗才好。
“……我當然要吃!”哪怕舌頭疼死!
“沒關係,我挺能吃辣。”木三爺爺笑眯眯道,“小白這次狩獵開心嗎?”
“毀掉了一隻魚頭怪……我果然還差得遠。”慕白耷拉著耳朵。
“沒關係,多練練就好了。”木三爺爺笑著揉了揉慕白的耳朵,“你現在的廚藝關在屋裡聯絡也已經沒辦法提高了,多出去走走才能讓你獲得更大的提升。”
“是的,爺爺。”慕白一個勁兒的點頭。想他為了練習下刀的速度,關著門練了那麼久都沒有起色。但是這次太過愧疚,狩獵魚頭怪的時候發揮出遠超於平時的能力,下刀的速度顯然提高了一個層次。而那種感覺即使回來之後也還記得,慕白覺得自己剛才切菜的時候,似乎更加得心應手了。
“下次我們去個漂亮點的地方?”易玄湊過來提議。老是窮山惡水的小白看著也會膩吧?
“聽阿玄先生的。”狩獵什麼的,慕白一點也不懂,果斷是阿玄先生說了算啊。
易玄點頭點的跟小雞啄米似的。他已經在琢磨著下次約慕白去那裡(叉掉)約會(叉掉)狩獵了。
“過幾天我要去繁花祭典,小白一起去吧。你做甜點那麼厲害,那裡有很新鮮的花蜜哦。”易地剛狩獵了冰激凌熊回來,還給幾人帶回來當飯後甜點。他果然非常喜歡甜食。
“那好啊,早就聽說繁花祭典很漂亮了。”慕白立刻答應。
易玄靈魂出竅狀……說好的聽他的呢……他什麼還沒說呢……小白你好過分……
“阿玄先生,到時候我們做蜂蜜烤肉吧!”慕白握拳,“我好久沒吃烤肉了。”
“好!”易玄把靈魂從嘴裡塞進去,“到時候我一定會獵到蜂后的!”
“滾一邊去,蜂后是我的。”易地風情萬種的瞪了易玄一眼,“就你那模樣,蜂后看見你就嚇跑了。”
“我就不去了,聽說龍三角出了點問題,我準備去看看。”易天微笑,“你們兩也別鬥嘴了。小白,湯該好了吧。”
“啊啊,是啊。”慕白把瓦罐取出來,剛揭開蓋子,那濃郁的香味就已經惹的人食指大動。
現在慕白做飯的地方是在從外面看起來並不存在的木木飯店的第五層。這第五層不知道是用什麼材質做成,不但從外面看不見,連聲音和氣味都會隱去。不然這濃郁的香味,還不知道惹得多少食客垂涎。
此時瓦罐裡的食材都已經到了入口即化的程度。比如那清湯裡的菌類,只剩下一個完整的外形,一含在嘴裡,不經咀嚼,就可以輕鬆嚥下。
但是這樣的湯還只是最初的頭湯而已。慕白先將要吃的食材挑出來,然後用紗布將湯細細過濾了幾次,再用過濾出來的湯和已經熬製好的其他湯調配,最後重新配置底料,再將最終調好的湯倒進去。
最開始做湯的底料如果涮了其他食材容易串味,最後吃起來味道越來越怪,甚至會有些微苦發澀。因此慕白將所有底料都過濾,重新配置的底料有濾味的效果,並且越熬越能調和其他食材的味道。不過這種底料作為熬製湯料的底料又不成了,因為它越熬味越淡,不增加食材的話湯味完全出不來。
慕白已經準備好了各種魚片、醃製的魚肉等魚頭怪身上最美味的部位,還配上了各種肉類蔬菜,最後怕他們吃不飽還加了火鍋
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