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水,裡面的骨髓慢慢深入湯水中,入味更濃。再添入昨天熬好的土雞湯,不過一會兒,香味便滿溢了出來。
顧晟將燒開了的大火轉為小火慢燉,又轉頭取了醒好的面,反覆搓揉摔打,將麵糰揉成條狀,隨後抓住兩端摔打。拉麵的時候,最考驗功力的就是溜條,溜條溜得好,面嚼起來更有勁道。顧晟臂力強勁,在這方面算是有點優勢,只是平日裡懶洋洋得大多應付了事,畢竟來這裡的食客,大多也並不在乎這些。只是這一次,他有心在錦白麵前露出一手,所以出了全力。
順好了筋,則要開始拉麵了。拉麵的事,顧晟做了無數次,速度極快,鑑於錦白的體型,他將麵條拉成了毛細,待水開以後下鍋煮熟,又放在涼水裡一浸,韌勁兒十足。
這時候湯頭也熬得差不多了,他從裡面撈了一碗出來,澆在麵條上。湯汁香氣濃郁,但並不渾濁,顧晟熬湯的時候,清了三次俏,此時看上去清澈見底,和平日裡簡單的湯頭可沒法比。另加入蘿蔔片、蒜苗、香菜,又遞了幾滴自家榨得辣椒油,放到了桌子上。
幾隻小老鼠顯然餓極了,聞到了香味,吱吱吱吱叫得更厲害,錦白被他們吵得
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