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其是炒青的時候，一般綠茶的炒青先用手直接下鍋翻炒；等到燙手之後才換成茶扒；翻炒直至茶葉均勻散水，才出鍋進行揉捻。紅茶的炒青也叫紅鍋；跟綠茶不同，採用“摸一抖”的炒制手法；全程都要親手來做，不用茶扒。

連青紫筍跟一般的紅茶也略微有些區別，要先進行發酵然後再鍋炒，之後還要復揉、烘培、篩分挑揀最後才是復焙勻堆。

這樣精製的紅茶；篩、抖、扇、揀、烘缺一不可；最後才能出上品。

他們從衢沐縣買的茶園；一共四畝衢紅茶樹，產出的鮮葉不過百十來斤，炒後出成茶，大抵只剩三四十斤的樣子，程維哲一個人辛苦一些，連續忙了三四天天才全部鍋炒完畢。之後的工序，就不用他一個人忙碌了，有韓世謙跟小廝在，速度到底快樂起來。

整個鍋炒過程裡，韓世謙都沒出手幫忙，想要做茶葉生意，就要自己親自熟悉每一道工序，鍋炒關於成茶的口感，是很重要的一個環節。要是程維哲連這個也學不好，那也不用談什麼做茶商了。

無論以後他們是自己找炒茶師傅，還是直接教徒弟來做，那都是後話，如今還是要自己把口碑創出來，才能有後話不是？

在茶坊的事情上，楊中元幫不上大忙，卻在別的事情上動了心思。

雖說沐澤湖沿岸盛產衢紅，但連青紫筍畢竟是用頂葉做的好茶，光憑用葉，也算上等。價格自然要比產量低卻對葉不太講究的沙羅清茶要高一些，大抵一兩在一兩銀到一兩二銀之間。福滿樓一直都有賣茶，開到如今將近四月，除了剛開始用的沙羅清茶是用頂葉而做，價格比較貴，後來免費送的都只是普通的中葉，這個價格說不上太貴，卻也不便宜，因此頗得食客口碑。

剛開始的時候，福滿樓茶葉種類並不是太多，也沒有自己的茶園，只偶爾買了好茶回來韓世謙教給程維哲自己炒了，只算作每月的新茶在福滿樓裡給食客售賣，因為數量太少，基本上每次兩三天便能賣完，不掙錢，也不賠錢。

程維哲一手炒青盡得韓世謙真傳，挑茶也很講究，不是好茶從來不要，所以他們家的茶葉漸漸開啟了口碑。

就是數量太少，一直沒有大批次售賣過。

開始的時候他們也想過從別家買成茶來賣，可是後來轉念一想，將來他們總要做自己的口碑出來，用別人家的就不那麼好了，還不如一點一滴，讓大家有個好印象來得實在。

程維哲努力做出了好茶，那楊中元便努力賣掉它。

茶葉輕，如果不喝濃茶，一兩能泡十來次水。如果是用煮的，那更好一些，碾碎煮湯，用得比沖泡還少。最便宜的大葉子茶，一兩銀子也不過六十幾個銅子，普通人家也喝得起。

貴的自然就是珍香馥烈的名茶，普通百姓雖然喝不起，卻都能叫出名來。

就像那御供千重雪、龍鳳團圓和小榮華，就算富貴人家也都沒得見過，大梁百姓也都能說出個所以然來。

這就是茶在大梁的魅力。

他們福滿樓這第一步，要走得穩，走得巧。

楊中元特地找隔壁褚氏布莊定了一批比較便宜的藍印麻布，找了繡工幾天趕製了一批帶有福滿樓印記的福兜出來。

福兜很好做，巴掌大的方布四角往上一抓，用粗麻線四維一穿，勒緊打結便不會散。一兩茶葉大抵就是掌心那麼些一捧，楊中元先讓人撐了布重，然後便把成茶滿滿放入福兜中。

先不說他們這茶全部都是炒好揉捻後又挑了一次的，就說那包茶葉的福兜也挺好看，一兩賣一兩銀子，可不比許多大茶商賣的貴，甚至還算便宜的。

楊中元想過，來他家吃飯的食客們大多家底還算殷實，九月秋收忙完了，各家都有餘錢，買一兩上等好茶回去也不算奢侈，應當能好賣一些。

程維哲炒完茶，還未等休息，便又過來幫他們包茶，因為要趕著上架售賣，所以包括楊中元在內，一家子人都上手了。小廝們把茶葉用秤都稱好包上整整齊齊的油紙，再給他們裹近福兜裡繫好繩子。福兜上福滿樓三個大字十分醒目，第一個成品做出來，倒是真的好看。

炒出的三十*斤成茶只有一半做了一兩的福兜，剩下的有*斤要直接在福滿樓售賣散茶，就是客人開席吃飯，直接讓小二在旁邊沖泡呈上。

為了吸引更多食客上門來品嚐美食，所以這部分的散茶賣得比福兜要便宜一些，一壺茶的分量比百姓自己沖泡要足，並且小山的煮茶手法相當漂亮，這樣喝一次，不過一錢，配上福滿樓的美食，倒也十分相宜。

剩下