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質嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。
而肉眼牛排的用料，則需要瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，三成熟最好。
西冷牛排使用的是牛外脊，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用的時候，切肉要連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T骨牛排，顧名思義，肉排形狀呈現T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
呼嚕當然不用吃的太精緻，也不用擔心牙口的問題，而比塔已經很久沒有做過牛排了，手藝難免有些生疏，便選擇了Ｔ骨牛排作為自己的開門作品，等熟悉了之後再慢慢調整其他精緻的做法。
由於沒有酒，所以做魔獸肉排的時候，步驟減少了不少。
比塔現將選定切好的肉排用平時做烤肉的醬料醃製將近二十分鐘，然後將肉排在石板上烤製成三分熟，最後配上在石板上烤制好的蘑菇、竹筍、蔬菜、土豆，又將鹽果汁、胡椒汁、蜂蜜水做成澆汁，澆
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