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又粗。”
“這個我來解釋一下。”葉乘風插了口：“在中國，牛是用來耕地的，不能輕易殺來吃，歷朝歷代在立國之初都是嚴禁宰殺耕牛的，那些供人食用的都是使用了至少六七年以上淘汰下來的役牛，肉質自然不好，再加上牛肉本身就有些粗硬，所以喜歡吃的人不多，只限於下層百姓。”
湯姆遜不同意這說法：“這不是理由，就象孟先生說的，真正的烹調高手，是可以化平淡為神奇的。在我們國家，就算是十年以上的牛也能做的鮮嫩，所以我覺得中國菜終究比不上西洋菜。”
“這位湯爺這麼說只怕是沒吃過真正的中國菜，不信我下廚做一味牛肉給你嚐嚐。”一個聲音突然插了進來。
眾人回頭一看，原來是一直默默聽他們說話的家樂，聽那黃毛綠眼的洋夷大貶中國菜，他愛國心暴漲，實在忍不住插了口，想要挽回面子。
“好。”湯姆遜也來了興致，“我喜歡美食，沒事時也入廚做幾道菜，你敢和我比試一下？”
“好，不知道湯爺打算怎麼個比法？”家樂毫不示弱。
“以十年的老齡牛肉為素材，做一味牛肉。三天後見功夫。”
“一言為定。”家樂不顧葉乘風使眼色，接下了對方的挑戰。
正陽樓的跑堂也來湊熱鬧：“這個湯爺說中國菜比不上西洋菜，這可是令人不服了，我們正陽樓也要代表中國做一道菜讓你見識見識。”
最後，大家達成協議，三天後，由三方：即湯姆遜，家樂，正陽樓主廚三方各做一道以十年齡的牛肉為素材的菜色，做一番比試。裁判是寧國公寧春，平南王寶琪。
回到府裡，葉乘風埋怨家樂：“你逞什麼能啊，那洋夷飄洋過海走過多少國家，定是見多識廣嚐遍美食，你只是在知味樓打個雜，偷學了幾樣家常菜，哪裡會做上大席的好東西，現在居然敢向外國人挑戰了，膽子不小。”
家樂爭辯：“我不服氣他貶低中國菜嘛。�
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