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說“糊話”：這麼小的面積，一天平均賣2000元都不得了，能賣3000元就是奇蹟！
幾個小時過去了，我們之間還是難以統一思想。
最後，我“武斷”地下了結論，讓他們按日營業額8000元安排生產。
我話音剛落，王總噌地從座位上站了起來，氣呼呼地說：“啥？按8000元準備，你簡直瘋了！110平米的營業面積，共100個座位，一天要賣8000元？這樣吧，我跟你打個賭，一天能超過6000元，我就算輸。”
我也氣呼呼地反問：“你輸了怎麼辦？”
王總很自信地說：“輸了，我就當著全體員工的面學驢叫。”
帖漢卿一言不發，她認為我是痴人說夢，在這個問題上，跟我已經沒有“共同語言”了。
最後我要求他們，不管信不信我的預估，必須要按日8000元的銷售額準備食品和原料。
紅紅的高粱，高高的面（1）
4月15日中午11點40分開業典禮開始了，我們的計劃是：首先讓嘉賓們品嚐紅高粱燴麵，13：00開始對外正式營業。
可是12點左右，門前的顧客早已排成了長龍。因為這裡是交通要道，已經引起交通堵塞，不少警察在外維持秩序。來賓們本想多呆上一會兒，好跟我們談談品嚐以後的體會和感想。可是看到門外這種場面，來賓們紛紛提前離去。
於是，我們提前了30分鐘正式對外營業。
自營業開始，四臺收銀機就忙個不停，每個收銀機前面都是人山人海，整個餐廳座無虛席，人滿為患。每個員工、每個工作站都像在打仗一樣，忙得不可開交。帖總監負責出品質量，王副總負責營運、協調，而我在一旁計算著每服務一個顧客的平均時間，檢查各個流程、環節的配合以及出品速度，專找問題。
到了下午3點半左右，紅高粱仍是顧客盈門、人流如潮，顧客一點沒有減少的趨勢。而且，用餐的顧客對這種清潔、明亮的用餐環境和方便、快
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