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事。

眼前食為奴酒樓重灌的事才是重中之重，與潘氏和圖謀商議一翻，定下計策，第二天便去牙行找了之前為他裝修三房的泥瓦匠和木匠。這些人對陸雲的豪爽與大方仍舊記憶猶新，聽說又有活幹，熱烈響應。

陸雲拿出一疊圖紙，那是他昨夜絞盡腦汁設計好的裝修方案。

廚房全部推倒重建，做成後世十個灶頭分列兩側，中間是寬大的案子。用料當然還是青石，一如當初的三房改造一般。

酒樓的構造也略有改動。一層和二層是自由式大廳，桌椅位置擺放十分出眾，大桌小桌層次分明，完美的利用了空間，使得位置數量合作最大化。三層和四層改為一間間包廂雅座。內部陳舊的陳設該丟的丟，還能用的則上漆翻新。

陸雲把泥瓦匠和木匠召集在一起，對著圖紙一一講清楚改造的細節。敲定了預算，講好了工錢，便遣人各自採購需要的材料。

陸雲的要求很簡單，每個人都各自分工清楚，由牙行主事的統籌監督，酒樓改造須在十天完工。

接下來的幾天，酒樓改造如火如荼進行中，陸雲忙得團團轉。

他除了要監督工地，還有許多事情要做。定製鐵鍋，確定菜譜等等。

鐵鍋需要十口，就去之前給他做過鐵鍋的荊記鐵鋪定製便好，之前的鐵鍋質量不錯，手藝很高。

而制定菜譜就很有講究了，從入場的茶水到頭湯、炒菜、到最後上的甜品都有講究。茶水不能用一般酒樓用的劣質茶湯。陸雲想好了，就用現在剛剛上市的炒茶清湯。這種茶與傳統的茶不同，味道單一清幽，像極了後世的綠茶。這種茶水可以讓人在吃飯前開胃。製作也簡單，只要燒一鍋水，把炒茶放進去泡一泡便好，比製作放各種佐料的茶湯要簡單方便得多，但是又十分適合炒菜前的開胃輿情。

而吃飯之前先喝湯，湯水品種不需要太多，前期準備三個便好，以後再適度增加。

炒菜的菜品陸雲粗略羅列了一張列表，總共五十多道熱菜，二十多道冷盤。

考慮到初建酒樓，新鮮的炒菜方法有可能令廚子難以掌握，初期應該儘量減少菜式。於是斟酌再三，一減再減，把繁瑣難做的菜式去除，經過精挑細選，最後只保留了二十八道熱菜。

“是得一步步來，等廚子熟練之後，慢慢增加菜式。”陸雲思索道。

至於廚子的任用和選擇，陸雲沒廢什麼心。他之前跟潘氏講過廚子的重要性。一來，廚子必須是信得過的人，最好是自己人，以防止被人挖走而洩露炒菜之法。二來，必須吃苦耐勞，偷奸耍滑之輩萬萬要不得。

聽潘氏的口氣，她要用潘家簽過賣身契的忠僕和家生子。

陸雲終於體會到封建社會的一大好處，那就是對簽了契約之人，可以掌控其自由和生命！雖然這在後世會覺得殘忍，可如今，誰也不覺得這是一個問題。

裝修工程進入一半之時，陸雲回到家中，羅數兒笑嘻嘻湊過來，手拿著一疊銀票，謙恭道：“師傅，一千個陀螺賣光了，這是今個兒去錢莊兌換的銀票，一共一百四十兩。”

陸雲嚇了一跳，一百四十兩？一千個陀螺成本才十五兩，竟然讓她賣出差不多十倍的利來。而且，這才幾天？算算也就七八天光景。

真是個天才呀。陸雲感嘆著。

“行吧，算你合格了。以後，你就跟在我身邊聽用吧，多看多聽多學著點兒。”陸雲得了便宜賣乖道。

羅數兒頓時一臉興奮，奇怪道：“不拜師麼？”

“我已經承認你是我的弟子了，那些俗禮就免了吧，再說我是你的哥哥，你還有什麼不放心的？”

她頓時笑成一朵花。拉著陸雲的手袖道：“掙了這麼多的銀子有沒有獎勵？”

陸雲板著臉敲打道：“我還沒教訓你呢，怎麼，還想要獎賞麼？”

“師傅，我沒做錯什麼呀。”她嚷嚷道。

陸雲伸手一根指頭，吸引她的注意力，一板一眼道：“其一，把陀螺賣光就完事了麼？你有沒有去找魯南師傅重新定製陀螺？”

羅數兒搖搖頭，想了想，確實不該讓貨源斷掉，但是她一個人幹這些事，仍舊有些力不從心，而且是一個人去魯村，多有不便。哎，真該鼓起勇氣，跑一趟魯村，她不由嘆了口氣。

陸雲循循善誘道：“陀螺既然好賣，你就應該審時度勢，爭分奪秒，在它還沒有賣斷貨的時候，重新組織貨源，甚至擴大貨源供應，我說的對嗎？”

她忙不迭的點頭，虛心地把陸雲的敲打