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去了，釀酒糊化和糖化的過程十分順利。

接下來就是漫長的發酵期。

“注意了，拌酒麴一定要在三十度的時候進行，否則容易產生雜菌……”

“駙馬……啥是雜菌？”

“別囉嗦，按我說的做就行了，還有啊，注意乾淨，不能沾生水和油，否則會發黴長毛……”

突然間，他看到小琥珀老是去開蓋子，便喊道：

“哎哎……發酵中途，你別老開蓋子……”

小琥珀吐吐舌頭：“駙馬，這要等多久呀。”

“一個月吧。”陸雲應著，想了想又道：“在此之前，咱們先把市面上買來的酒加工加工，先試試蒸餾裝置……”

陸雲已經想好了，釀酒的糖化和發酵過程並不複雜，最重要最複雜的是蒸餾的工序和過程。

由於大米發酵後比較稀爛，蒸餾不易通氣，所以陸雲從最初設計就是採用了十分先進的液態蒸餾法。

大米發酵產生浮水，然後還要加入發酵後糧食等量的清水，先將水燒開，然後投入發酵後的糧食。

陸雲設計的蒸餾裝置可以一次性同時蒸餾出三種不同度數的白酒。

這就像是三個加熱爐，三個大缸同時出酒。

只是有一點，需要有專門的人日夜不停的看火，火候的控制極為嚴格。

因為發酵還需等待時日，所以陸雲吩咐人先購置了大批酒糟，進行半成品的加工，也就是蒸餾。一來，可以先熟悉蒸餾工藝，二來，可以很快的掙到銀子。

他指揮著一群僕婦忙活了幾天，終於蒸餾出一大批原酒來。

接下來，便是勾兌，然後小部分陳釀處理……

勾兌酒的作用；主要是使酒中各種微量成分配比適當；達到該種白酒標準要求或理想的香味感覺、風格特點。

酒的勾兌是個技術活，用的是新酒與市面上的低度酒就行比例勾兌。酒逐一品嚐；分析各自的長處和短處；將它們互相摻和；使各種微量成分按比例配合；酒體更加諧調。

陸雲嘗試了幾個勾兌方案，最終確定出勾兌酒類和比例，然後大批進行勾兌……

四女雖然沒有參與苦力釀酒，但是目睹全程。除了勾兌不甚明瞭，其餘的也能看懂個大概。

陸雲搖頭苦笑，有了自己的蒸餾裝置，根本不用多想，就能按照整套流程輕鬆的造出三種不同度數的酒來，從低至二十度的，到三十五度，再到五十度的白酒三個等級，一條龍出酒，不用費腦。

現如今市面上的酒，都是二十度左右的低度酒，而且是黃酒，渾濁且苦澀。

而陸雲採用先進的蒸餾之法，造出三十五度和五十度的白酒，不免暗暗得意，這就是穿越的好處啊，擁有強大後世科技知識的他，隨便弄個東西都不是凡品。

從最初的生榨米粉，到酒樓炒菜，然後是曲轅犁，再到現如今的高度純酒，註定都是要風靡南陵。

他自鳴得意，發痴一般笑起來。

小琥珀嚐了一口，滿臉漲紅，忍不住一口吐了出來，還不停地嗆咳著。

越清寒端起最烈的五十度酒，抿了一口，先是驚詫，隨後眼前一亮。

其餘三女也都各自嘗著三種酒，嘖嘖稱奇。

“這酒好烈啊……”

“烈就對了，駙馬我不造則已，要造就造最好的酒，造別人造不來的酒……”

“這……這麼烈的酒有人喝？”小琥珀擔憂道。

陸雲嘿嘿一笑，賣關子道：“那就看咱們怎麼推廣了，正所謂蘿蔔青菜各有所愛，肯定也會有人喜歡烈酒的呀……我問你們，知不知道這世上做什麼買賣最掙錢？”

幾女對視一眼，齊齊搖頭。

陸雲很享受這種優越感，笑道：“是壟斷！咱們的酒世上獨一份，所以只要人接受，就能掙大錢……壟斷就跟搶錢沒什麼分別……我已經計劃好了，這些天做出來的百來斤酒先在陸家酒樓和食為奴銷售，絕妙的炒菜配上絕妙的好酒，再沒有比這個更好的推廣方案了，連廣告都不用做就能達到宣傳的效果……接下來的任務就是穩定生產，銀子就會滾滾而來了……”

陸雲說著，也不管四女反應，忙回到書房，提筆給陸叔寫信，詳細交待了新酒的銷售和定價。

最後交給四女，讓她們想法子把酒和信一塊兒送出去。

做完這一切，陸雲兩眼泛光，他已經開始計劃著如何擴大產能了。

與陸雲想法不同，四女對視了一眼，退了出去