1. 滷肉面(第2/3 頁)

老闆把她的傻兒子叫進了廚房，吩咐說：

“酸豆角重新收冰箱裡，一會兒客人走了你把外面收拾出來，我在這把肉撈完了，明天還得把滷湯打一下。”

“好咧媽！”

麵湯也是在灶上重新熱起來的，等火候的老闆回頭看一眼自己的兒子說：

“看你幹活挺勤快的，怎麼一學習就那麼懶呢？”

語氣裡，那是十足的恨鐵不成鋼。

呼呼呼！風來了雨來了，把剛剛那滿臉的燦爛給吹沒了，少年扁了扁嘴，收好了酸豆角，再把案臺擦乾淨就鑽出了廚房。

“回來！”

老闆把滷肉面遞了出去，該上菜了。

細細的面吃起來不如其他的面勁道，卻在短短時間裡吸足了滷肉和麵湯的味道，每一口下去都滋味十足，又不失面本身的香氣。

一口面，一口肉，間或喝一口熱騰騰的麵湯，外面的風和雨就彷彿一下子成了另一個世界的，與自己再沒什麼關係了。

蔥花香菜，是不懼任何場合的舞娘，在這一碗麵湯裡，它們提了味，解了膩，酸豆角是壓場的臺柱，醇美的肉香沾了它細微的酸辣，再麻木不仁的舌頭都要為它叫好。

至於肉……

它是最先被吃完的。

再沒有什麼比這更好的讚美了吧？

年輕的客人長長地出了一口氣，好像一些潮溼與粘稠的東西都被這一碗麵給徹底驅趕了。

吃麵的人正歲月靜好，做面的人卻在七情上臉。

“我一說考試成績你就耷拉著臉給我看，怎麼了？我還說錯了？！你要真想孝順我就好好上課，那化學卷子，就四十分，能夠吃啊還是夠喝啊？”

沒人注意到，在老闆說“化學卷子四十分”的時候，外面那個食客的手頓了一下。

少年不樂意了，可能平時被這樣說了，他會低著頭厚臉皮應付過去，可當著那個客人的面，他的“尊嚴”似乎也“尊貴”了，說到底，都是半大少年的荷爾蒙的作祟罷了。

“媽，你別說了。”

“我怎麼不說了？”店老闆一隻手叉著腰，撈肉的鉤子一下砸回了鍋裡，是火氣被點燃的前奏。

她兒子哼了一聲，過了一會兒，梗著脖子說：

“我爸都說了，要是我學不好就開接著開這個滷肉店唄。”

老闆冷笑：“開滷肉店？他說著話你倒是記得了？你要真聽話你怎麼就只聽這一句啊？他讓你好好學習你怎麼不聽啊？！”

慘被鎮壓的少年哼哼唧唧了兩聲，替他媽把裝了滷肉的盆子攤平，嘴裡賭氣說：

“反正我以後就開咱家的小飯館，學不學的都一樣！”

“你！”

當媽媽的看著自己的兒子，她自己的身量就不矮，一米六五的樣子，她兒子才十三四歲，已經比她略高了。

這麼大的孩子，真是打也不是，罵也不是，管來管去，管得自己一腦門子的官司。

少年把自己的媽頂得沒話說，也不覺得高興，這種爭吵，沒人會覺得高興。

店裡僅有的那個客人吃完了，他走上去結賬，也沒剛才只顧著看人的傻樣子了。

“一碗滷牛肉面，一個滷蛋，二十一。”

滴答，手機裡傳來了錢到賬的聲音。

結了賬的女人卻沒動，只是抬起頭來看著這個不愛學習的少年。

“你們這家店開了很多年了吧？”

“那是！”說起自己家的店，少年滿臉寫著驕傲，“我爺爺開的店，傳給了我媽，以後就是我的。”

客人“哦”了一聲，眼睛看向廚房裡。

“老闆在廚房做什麼呀？我在外面的時候就聞見了肉香味兒。”

“今天晚上我們家有事兒，不開了，我媽滷肉撈出來包起來，該給別的飯店送去的得送去，滷湯得放涼了，明天再打湯。”

“立志”繼承家業拒絕好好學習的少年是真的對自己媽媽的活計很瞭解，看見這位客人有些感興趣，他雙手比劃了一下說：

“打湯就是得打掉滷湯裡的渣渣，撈乾淨的湯倒點白酒放一晚上，明天先把油撈出來，然後把夾在油下面的血沫子啥的都撈出來扔了，再把滷油倒回去，然後滷湯裡再加上熬好的高湯，加肉，就能接著滷了。”

滷肉的門道可一點都不少，尤其是他們這種開了很多年的老店，那真是一輩手藝傳一輩，細節處的講究多了去了，少年說起來頭頭是道，看來想繼承這個店還真不只是