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周圍的超市，始終只有傳統的幾種湯料。為了找到那種湯料的配方，我專門去買了關於煲湯的書籍，可試了很多，始終沒有找到那些配料。所以一直惦記著這些湯料，盼著誰能去廣州的時候幫我帶點回來。
雖然還沒有找到當初吃過的湯料，但經過很多的嘗試後，我家的煲湯水平大有提升。就選料來說，首先就是要主料好。通常煲湯的主料是肉類，比如雞肉、鴨肉、豬肉、豬肘子、豬骨、心肺、牛肉、魚等。由於肉類含有豐富的蛋白質和核苷酸等，能夠使湯散發出獨特的香味，是單純的菜湯無法達到的。這些肉類一定要選擇新鮮的，異味要小，並且少有血汙。最好選擇肉質緊密的肉類，有些養殖出來的禽類肉質鬆散，本身的鮮香味不濃郁，怎麼也煲不出好湯來。
雖說肉一定要選新鮮的，但剛宰殺的肉類卻並不適合煲湯。魚、畜、禽的肉中，富含各種酶，它們能在魚、畜、禽被殺死後的3～5個小時，將肉裡的蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸。用這樣的肉煲出來的湯，不僅味道極其鮮美，還利於人體吸收。
當然，我們還得來談談輔料，這些用於煲湯的湯料，都是選用中藥材。按常規來說，通常都是些沒有任何副作用的中藥材，如人參、當歸、枸杞、黃芪、百合、蓮子等。對於大多數人來說，這些中藥材對身體都具有滋補的作用，用它們煲出來的湯，能有一定的養生作用。所以在超市裡，通常能看到的湯料是“當歸烏雞湯”“黨參乳鴿湯”“薏仁豬腳湯”“山珍人參燉雞湯”等幾種，因為它們能適應絕大多數人的需要。不過如果能根據身體的狀況和季節的變化來選擇湯料，會有更強的養生效果。
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