全網黑回鄉下種田爆紅[美食] 第156節(第2/3 頁)

出來之後真的是香糯可口，光是吃白米飯，都能讓人吃上好幾碗，每次吃這個米，楚雲香都遏制不住自己添飯的慾望。

所以，不出意外的，她最近胖了快十斤。

楚雲香一邊心裡流淚，一邊大口的往嘴裡塞飯——不管了，先吃了爽了先。

夏烈吃了兩口飯，突然想到一事，道：“我打算明天釀個米酒。”

她自己種了一大片糯米，早就收了，脫殼只剩下了白花花的糯米，釀米酒的事情她早就想過，不過一直沒時間，或者說是想休息，也是剛剛的時候才突然想起來這事。

“米酒？”何叔插嘴，殷勤的道：“這個我熟啊！明天我來幫你吧。不過到時候米酒釀好了，分我兩斤吧，我用來煮酒釀丸子吃。”

夏烈笑：“那行，那明天就要麻煩你了，何叔。”

何叔自然是一口應下的。

夏烈家的糯米收回來的時候，他可是瞅見過的，那糯米可是真的好啊，圓潤飽滿，大顆大顆的，抓一把在手裡，能聞到一股清香來。

這糯米用來釀米酒，肯定是好喝的。

何叔已經有些迫不及待了。

第97章

厭食症，和玉米杆

米酒這東西好做得很, 鄉下人家哪家沒在冬天的時候做過米酒喝的？尤其是他們這邊，新年第一天，就有吃酒糟湯圓的習俗。

因此家家基本都會做這東西。

想要把米酒做得好, 關鍵無非是三點, 米、水, 還有發酵的酒麴。

夏烈他們這邊的水質就很好, 要知道他們這邊有做米皮的習慣，用當地的水做出來的米皮勁道軟糯, 和在外地做的就是不一樣，大家都說是水的問題。

而何叔, 做米酒用的水是楚雲琛他們家裡那口老水井裡的水。

這口老水井聽說歷史和這棟宅子一樣大, 但是出水還是很多，水質清甜，冬暖夏涼, 毫無疑問，是水質特別好的水了。

用這水將糯米浸泡一晚上。

糯米用的是夏烈家的今年剛打出來的新糯米，已經脫殼的糯米散發著濃濃的米香味, 米粒飽滿，每一顆都是圓鼓鼓的, 拿在手裡，看起來頗有些圓潤可愛。

經過一夜的浸泡之後，糯米變得脹鼓肥大，每一顆都吸飽了水。

這時候，就可以上鍋蒸了。

何叔蒸的時候, 在糯米底下鋪了新竹葉, 蒸出來的糯米帶著濃濃的竹葉香氣, 這股竹葉香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起, 交融成了一種極為特殊的香氣。

這股香氣真的是太誘人了，讓人忍不住想到春日隨風搖動，發出刷拉拉聲響的竹林，也讓人想起了雨後在田間搖曳而動的稻穀，是特別清爽的香氣，聞著就讓人有些挪不動路了。

何叔直接先給人一人添了一碗，讓大家先吃了一碗糯米先，配著從罈子裡拿出來的包菜。

包菜時間泡得足夠，吃起來酸爽開胃，這時候吃上一個軟糯彈牙，帶著濃濃竹葉香氣的糯米飯，真的是甜香可口，帶著一股自然的清甜。

因為是浸泡過了再上鍋蒸的，蒸出來的糯米口感並不會乾巴，而是更加柔軟細膩，有種雨後竹林的溼潤感。

很香，吃完一碗，只覺得肚子裡的饞蟲被徹底勾出來了，那是十分的意猶未盡了。

不過剩下的糯米，何叔就要拿來做米酒了。

用一個大盆將糯米倒在裡邊，往裡邊潑上一點涼水，讓糯米儘快的冷卻下去，變得溼潤，不再黏成一坨坨的，而後均勻的撒上酒麴——酒麴自然是在王叔家拿的，專門做糧食酒的酒麴。

用手將糯米和酒麴均勻的揉捏攪拌在一起，讓每一粒米粒都變得顆顆分明，而不是黏在一起的。

等弄好之後，在中間掏出一個凹洞來，就可以蓋上，裹上大棉被，放在溫暖的地方。

這東西的發酵，需要保持一定溫暖的溫度，冬日一般是放在灶頭邊，現在是秋日，天氣不算冷，但是也不是很熱，所以還是得采取一點保溫手段。

那就是電熱毯。

這是二奶他們的智慧，電熱毯可以一直保持一個溫暖的溫度，這可真是太適合用來發酵米酒了，夏烈他們村裡人大部分人都會這麼做。

用電熱毯和棉被將大盆捂著，接下來就是等待了。

大概一週左右，米酒就能發酵好了。

等待的時間裡，夏烈他們自然又有其他的事情要做，夏烈家苞谷地裡的那一片玉米杆得先處理了，之後這片