八零漂亮女主廚海島日常[美食] 第46節(第2/3 頁)

了。

“這麼多蟹，都有30只了，估計大傑他們把蟹都給我們了，這兩個孩子真是客氣。”江海蘭數著桶裡的蟹。

“蟹不好長時間放，我去處理一下，一些做成蟹黃醬，一些清蒸……”

先是把母蟹放上薑片蒸熟，接著去殼、取蟹黃、剔肉，將肉和蟹黃分離開。9月的母蟹十分肥美，蟹黃都是鮮豔的橘黃色，看著就像流油一樣，不用醃製都讓人垂涎欲滴。

剔肉時還有個小技巧，肉按照蟹的骨骼一塊一塊來剔，這樣剔得乾淨又快速，蟹殼剔乾淨後保留。

隨後是炸蟹油，熱鍋下油，放入蟹殼、生薑片、蔥段，油要多放一些，保證可以炸到蟹殼，直至把生薑蔥段炸幹，油倒出備用。

接著是炒蟹黃、蟹肉，邊炒邊儘量搗碎，放入炸好的蟹油，翻炒均勻，加入少許的靈泉水，兩勺鹽，炒至濃稠關火。

最後晾涼裝罐，美味蟹黃醬就完成了。

金黃色的蟹黃醬，帶著蟹的清甜和濃郁的油香，煮麵時加上一勺拌勻，或者用來蘸饅頭吃，那滋味絕了。

姜雨禾用20只蟹，做成了10瓶蟹黃醬，自己留了5瓶，剩下的分了一瓶給姜曉娟，讓她明天上學時帶給薛彩兒，再給外公兩瓶，李嬸家兩瓶。

剩下的10只蟹，自家也留了5只，剩下的給兩隻給外公，3只給李嬸一家。

趁著天色還亮，江海蘭帶著姜曉娟去江老頭和李嬸家送蟹了，而姜雨禾則繼續處理剩下的5只大閘蟹。

古人有“蟹肉上席百味淡”的說法，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是得用傳統的清蒸做法。

她先滴了些靈泉養著，待到傍晚開飯時才開始烹飪。

吃清蒸大閘蟹時，因為蟹肉性寒，可以蘸姜醋汁一起吃用，姜雨禾還另外溫了一壺花雕酒，花雕酒暖胃，可以驅走蟹的寒涼。

姜曉娟眼巴巴地看著姜雨禾手中的酒。

“小孩子不準喝酒。”江海蘭瞪了她一眼。

“我什麼時候才能長大？”姜曉娟嘟了嘟嘴。

“等到你能喝酒時就長大了。”江海蘭摸了摸她的頭。

“是這樣嗎？”姜曉娟歪頭想了想，總覺得哪裡不對。

姜雨禾笑著給她剝了一隻蟹腿。

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第二天放學，薛彩兒喜滋滋地捧著蟹黃醬，一蹦一跳地回了家。

“這是什麼？”薛開創好奇道。

“蟹黃醬啊，姜姐姐親手做的！”

“姜小姐做的？給我看看。”薛開創雙眼一亮，連忙上前。

“不給！”薛彩兒把蟹黃醬藏到了身後，瞪了薛開創一眼，“是姜姐姐送我的！”

“乖女兒，爸爸明天給你帶魷魚乾，咱們廠最近新出口味，你平時不是最喜歡吃小零食的嗎？”

“哼，你們廠的魷魚乾還沒有姜姐姐做的好吃呢！還有鮮辣海帶、醬醃魷魚仔、烤鰻魚片、香酥小黃魚、蝦片……姜姐姐做得可好吃了！”

薛開創聞言，心裡一動，對於上次沒能買下冰皮月餅的配方，他一直耿耿於懷，這些日子他也特別關注瑞陽酒樓的冰皮月餅，聽聞韓總靠冰皮月餅賺得盆滿缽滿時，他悔得腸子都青了。

於是他一直想找機會和姜雨禾合作，看看有沒有好的商機，現在聽到女兒說，姜小姐做的海鮮小零食比自己廠出品的還要好吃，女兒的嘴有多刁他是知道的。

薛開創頓時坐不住了，連忙問：“姜小姐做的零食你還有嗎？”

“怎麼還有？我在學校時就吃光啦！”

薛開創扶額，他差點忘了，女兒的性子像是老鼠一樣不留隔夜糧的，她能忍得住饞才怪！

他想了想，掏出兩塊錢遞給她，哄道：“下次姜姐姐又送小零食給你，你可不可以給爸爸留一點，也不用太多，每樣留一口就夠了，這件事對於爸爸來說很重要，彩兒可以幫幫爸爸嗎？”

薛彩兒盯著那兩塊錢猶豫了很久，才道：“好吧，我就給爸爸留一口，就一口！”

“彩兒乖，那現在先從這瓶蟹黃醬開始做起吧。好東西要互相分享的，你看，姜姐姐也分享好吃的給你了，你也要向姜姐姐學習才是。”薛開創說完，內心不禁鄙視起自己，薛開創啊薛開創，想不到你會為了一口吃的這樣哄女兒。

薛彩兒掙扎了好久，最終不捨地拿出了蟹黃醬，“好吧，那你只准嘗一口。”

薛開創迫不及待地取來勺子，在薛彩兒虎視眈眈的目光下，小心翼翼地勺了一勺，然後