八零漂亮女主廚海島日常[美食] 第74節(第1/4 頁)

“我好想品嚐美食啊，一定要抽中我！”

幾乎每個觀眾都攥緊了手中的號碼牌，目光灼灼地盯著主持人伸進箱子裡的手。

主持人緩緩從箱子裡拿出一張紙條，開啟後念道：“22號，有請22號觀眾上座。”

話音剛落，一個年輕女孩歡呼著站了起來，“耶！是我！我有口福啦！”

女孩在眾人羨慕的目光下坐在了評委旁邊。

“現在，咱們開始點評1號選手的作品——油爆腰花！”

主持人聲音落下，工作人員便開始為每個評委分餐。

一評委吃了一塊豬腰後道：“唔，這腰花炒得很鮮嫩，滑潤不膩，不錯。”

程強聞言，得意地朝蔣小彥看了一眼，今天這場比賽，他只視蔣小彥為最大的競爭對手，至於那個漂亮的花瓶姜雨禾，他不放在眼內。

蔣小彥翻了個白眼。他知道程強的心思，每次比賽遇到他，他都把自己視為競爭對手，偏偏每次他都輸給自己。

而這次他看走眼了，今天的比賽最大的競爭對手是這個漂亮的妹子。

蔣小彥悄悄打量著她做的蔥爆海參，憑著他對廚藝美食的直覺，這道佳餚奪冠的可能性很大，連他的作品也棋輸一著。

評委依次品鑑，很快輪到了蔣小彥的作品——牡丹雞片。

只見碩大的盤子上，用牡丹花葉、胡蘿蔔絲等組成了牡丹花的枝幹花蕊，而花瓣部分是由一片片炸得色澤金黃豔麗的雞片組成，形態高雅別緻，栩栩如生，只憑藉著這賣相，便引得評委們紛紛點頭稱讚。

坐在c位上的老者顯然是認識蔣小彥的，他笑著對蔣小彥說道：“蔣小廚，你的廚藝又精進了啊！”

蔣小彥謙虛道：“沒有，只是稍微注重了賣相而已，畢竟這美食的賣相和廚師的顏值，也是對佳餚有影響的。”

說完，他瞟了程強一眼，後者心裡頓時冒出了怒火，別以為他不知道，這廝是在罵他長得醜！

老者呵呵笑了笑，品嚐了一塊雞絲，點評道：“口感鹹鮮清爽，質地香脆有層次，不錯，頗有‘吃雞不見雞的’的感覺。”

一句“吃雞不見雞”可謂是極高的讚譽了，程強聞言瞬間變了臉色，對於冠軍的志在必得變得搖搖欲墜起來。

眾評委將打分紙條放進了蔣小彥的計分箱子後，便輪到姜雨禾的作品了。

老者看著眼前這道香味濃郁、參軟汁亮的蔥燒海參，不由得問姜雨禾：“你師承王明君？”

海參作為“古今八珍”之一，是天生的補品，但它和其他海洋生物一樣，都具有葷、腥、羶等異味，袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”

後來，一代名廚王明君對這道菜進行了改良，他在傳統海參汁中加入了味道醇厚濃烈的大蔥，兩者完美搭配，恰好能去除這些異味，達到“以濃攻濃”的效果。

這道蔥燒海參，就是名廚王明君發明的，雖然王明君沒有將這道菜的烹飪技巧敝帚自珍，而是大方地公佈出來，但要學得其中的色香味，非他親自傳承不能做到。

顯然，這個年輕女孩做的蔥爆海參，已經頗具王明君的真傳。

作為王明君的朋友，老者是品嚐過王明君所做的蔥爆海參的，兩者口感味道相差不大，唯一不同的是，這個女孩對這道菜進行了改良，不像王明君的蔥爆海參，只靠蔥油賦予海參濃郁的香氣。

“這是用雞肉做成的雞酥和竹筍？你怎麼想到加入這些？”老者問。

姜雨禾不認識這個世界的王明君，前世她在飲食界闖出名氣後，王老先生也去世了，自然也沒辦法向他請教，但這道蔥爆海參，她是從他的後人那裡學來的，至於為什麼加入雞酥和竹筍，她這樣回答道:“隨著生活水平的提高，人們會更注重飲食結構和膳食，所以我對這道菜進行了創新，使菜香更加濃郁，菜品的營養更加豐富，而且竹筍也恰好能去除海參的腥味。”

其實做這道菜時，姜雨禾也有些猶豫，畢竟現在還處在追求溫飽階段的八十年代，她關注飲食結構、膳食營養這些未免太過超前，但是她還是這樣做了。

重視菜品的研發和創新，從選料、配料、火候、調味等各個環節反覆打磨和嘗試，以達到錘鍊廚藝的目的，一直都是她的追求。

“好一個創新！”老者不禁拍手誇讚，“我們國家要發展，可不就是需要創新麼！大到建設，小到做一道菜，都需要我們動腦去思考，去改變，去推