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。那燒餅呢?也是騙人的?”溫守正忽的又想起了燒餅。
“爹,燒餅倒是真有些功夫了,並非用普通的爐子烤熟,而是用砂鍋煨熟,叫砂鍋餅也不為過。”溫柔想了想道。
“砂鍋餅?”溫守正仔細揣摩著溫柔的話。
“難怪吃起來。外面酥脆,裡面柔軟,口感微甜,原來是這麼做的呀!”溫守正茅塞頓開。
“爹,想不想試試?”溫柔看出了溫守正心中的躍躍欲試。
“好!”父女二人一拍即合!
醉仙樓的後廚。應有盡有,更別說溫大廚專用的小廚房!
各種物件,手到擒來!
此刻,小廚房裡,一對父女並無過多的言語,只飛快的動著手,默契在無聲中傳遞。
“昂刺魚要去除腹中的黑膜,方可去土味。”溫守正一邊煮著濃郁的羊骨湯,一邊指導溫柔。
“爹,早就去掉了,平日裡看您做,我都記下了!”溫柔麻利的將手中處理乾淨的昂刺,放進鐵鍋中,熱油煎制了,再爆香蔥姜,倒入滾開的水,大火轉小火,開始燉煮魚湯了。
“爹,母雞湯是現成的,我去燉些乳鴿來!”溫柔穩了穩火,蹦蹦跳跳的去取乳鴿了。
“這丫頭,手腳真是麻利!”溫守正看著閨女的背影,想了想當日閨女央求著自己學廚的場景,一言一行,歷歷在目。
昔日的聞味猜菜,準確的說出其中的食材;一口嘗菜,精準的說出菜餚的烹製方法!自己身邊跟著這麼個小活寶,怎得剛才偏偏就忘記了,白白害得自己浪費了一罈酒錢!眾人可都看著呢!
溫守正一想到這些,又一次覺得有些羞愧。
“爹,您的臉怎麼這麼紅?”溫柔煮上乳鴿,正欲過來幫忙。
“哦……沒什麼,大概是熱氣燻的吧!”溫守正支支吾吾的,倒也搪塞了過去。
不多時,濃郁的羊骨湯、鮮香的昂刺湯、還有清淡的乳鴿湯悉數煮好。
溫守正閃開身子,這比例他可掌握不好,還是看閨女的吧!
溫柔也不謙讓,用大勺一一添置了,又配以現成的母雞湯,大火猛煮,再次撇清浮沫,點入香醋提味,又以白胡椒去腥,再次大火猛攻一下,方才盛湯出鍋!
無論是揚手添湯,還是除去浮沫,亦或是施以作料,無不彰顯著老練與淡定。
看得溫守正眼都直了。
這丫頭什麼時候學了這一手?難道都是平時看我做菜的心得!
乖乖!不得了啊!
當年我學廚的時候,師父都已經說我天資聰慧,若是師父還健在,看到柔兒這般出神入化,還不得把我給踹一邊去!
溫守正心中暗道,臉上卻像一朵盛開的花,層層綻放。
“爹,快嚐嚐看!是不是那個味!”溫柔盛了第一碗,熱乎乎的端到溫守正面前。
“好湯!”溫守正吹了吹,喝了一大口,眯起眼睛讚道,“就是這個味!”
“真相如此,咱揭了它的老底去!看它還怎麼騙人!”溫柔聞言,憤袖擼臂。
“且慢,還有一道燒餅未仿製呢!”溫守正拉住溫柔。
“這有何難?”溫柔轉身尋了些尋常的麵粉,揚手取面,也不澄面,直接淡定熟稔的加水,一次到位,隨即兩隻手一齊開工,揉搓揉搓。中間添了一次鹽。
一盞茶的功夫,一個光滑的麵糰立於手上,醒面、揪紀。擀皮。
一個滿月般的圓餅畢現於溫柔的擀麵杖下,揚手隨意的灑了些黑芝麻。
幾個尋常做菜的砂鍋已是加熱放在灶上。待手中麵餅完成,餅置於鍋上,飛快的翻轉,兩面齊翻。
不多時,面香四溢,餅面金黃,一個如法炮製的砂鍋餅這就出鍋啦!
“爹。第一口您來!”溫柔小心的捧著一隻砂鍋餅。
“嘶,好吃,好吃!”溫守正捏了一小塊放進口中,酥、香、糯、甜。
“還真是用砂鍋做出來的餅啊!”溫守正眼都快瞪出來了。
幾個醉仙樓的大廚合力都未能泡製的老湯和燒餅。居然讓自己家裡十二歲的小丫頭輕而易舉的給翻版了。
說出去,誰能信啊!
“爹,走!咱去踢館去!把生意再給搶回來!”溫柔見湯、餅悉數複製,這下證據齊全了,拉上溫守正便要向外走。
“柔兒。別衝動!”溫守正並未動身。
“爹,再不走就來不及了!醉仙樓三天都未開張,再這麼下去,酒樓就黃了!”溫
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