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茶，沒人敢找李白來借光的。

在嵊州上了一通網，旅途上網，總不能盡興，惦著二天去新昌或奉化的溪口，也就匆匆的瀏覽了一下，比如天涯社群，真名網和搜狐網，一路轉下來，收發了郵件就回到旅館，衝了澡，沉沉地進入夢鄉。

早晨起得非常早，東南地界，太陽光臨的時間也早，起床匆匆洗嗽，便上街。小城的街道，照例是比較窄，人來人往，一副俗世的小城生活圖景，沐浴著早晨清涼的陽光，很溫馨的感覺。我在街上東轉西轉，轉入一個小巷，找到一家麵館，我看嵊州人都在吃一種精細若絲的炒粉，就點了它。嵊州話顯然不好懂，老闆兼夥計是一個年輕漢子，長得浙人那種精幹身材，炒粉很利索，先在鍋裡煎一個雞蛋，炸一點香豆乾，擱些芹菜杆，就將浸泡過的粉絲抓入鍋裡急炒。

我問，這個炒的叫什麼名字？

老闆說，炒桌面。

話音是炒桌面，當然不能根據語音來判析，我說，桌是什麼桌？

老闆說，桌，是有個木字旁的那個桌。

老闆唸的是第四聲，我的腦子裡閃出一個楮字，楮字的音為chu，然而，別字大王的我，一直念楮為zhu，或者是少時說客家話鬧的，反正念那音了。炒桌面也奇怪了一點，邊上的人插話，普通話還不及老闆，更說不清。說話間面就炒好了，嵊州的炒桌面，實際是米粉絲，在隔壁的東陽市，叫米粉幹，我曾吃過，沒有嵊州的這麼細，嵊州的米粉細若遊絲不敢稱，細若絲線是可以稱的，我以為它細得完全可以紡布，它白裡透黃，細圓的，膠絲般光潔。我問老闆，這與東陽的米粉幹有區別嗎？老闆說，我們嵊州的“桌面”是雜交精米做的，我們嵊州的特產，秈米，我們跟東陽交界吧，那邊長的水稻。大凡談起吃食之類，每一個人都愛家鄉，這位老闆也不例外，他絕不認為，他的炒桌面與東陽有何關係。但是，如果是楮的話，炒楮面的楮，與米粉有甚麼關聯呢？我一度陷入思維的盲區，是不是它長有一種苦慄而磨了面呢？合了米粉做的？但是，老闆明說是秈米之作麼，我被他的木字旁所困擾，確乎如此，我們的語言不能清晰的溝通，他又炒下一鍋了。我只好坐下來吃。

我還是叫它炒桌面吧，有空我到網上去問嵊州的朋友，透過漢字而不是漢語來溝通，那就會精確得多。只要是漢字，不論你方言如何的千奇百怪，它仍是能歸為一統，哪怕港臺人士大聲“挖塞”，你仍是“挖塞”，一經漢字凝固，也就是我們漢人說話的一部分，但是楮字，本也與剡州大有干係，楮是近似桑樹的一種樹，這楮樹的皮可用來造紙，舊時楮紙便產於剡地，號稱剡楮，那就是剡州或嵊州的楮樹造的紙，楮也曾為紙的別名，舊時稱紙為楮先生，將詩文書畫悉數簡稱“楮墨”，至宋、金、元時發行紙幣，那錢多用楮皮紙製成，紙幣因此也稱楮券。

開吃吧，管它是桌還是楮的，一碗精細而芳香的米粉絲罷了。確也與眾不同，炒桌面細韌，絲絲縷縷一團亂麻，米香、芹香、豆乾香、雞蛋香、油香各味融合，在東南初夏早晨的陽光照耀下，清涼至曖的時間，炒桌面予人精細的口感，極其美妙。由於它細，韌勁十足然又不覺咀嚼困難，快齒切亂麻，這等嚼功讓一個睡醒了的人，在日之晨使足了幹勁，有什麼不能咔嚓的啊？惟其細膩，駐留芬芳。且在吃炒桌面的時候，滿腦子閃現著一片有陽光照耀的楮樹林，那翠綠的葉子，在東南剡地的風吹拂下搖動，我想那裡還會有知了叫聲，斑鳩叫聲，有剡溪汩汩的流淌聲，“湖月照我影，送我到剡溪”，李白果真喜歡夜行麼？記得他是喜歡夜間與花間喝酒的，詩人哪！

吃罷炒桌面，告別剡州上路了，去雪竇山。

待我終於上網，我就到天涯的閒閒書話發貼，請嵊州的朋友給我解答，那炒桌面，到底是“炒楮面、炒桌面、炒煮麵”？未曾想到，閒閒書話裡嵊州的朋友實在多，小習俠告訴我，都不是，叫炒榨面！也有叫炒榨粉的，榨字嵊州人讀“桌”或“做”，土話聽起來，像桌面，或做面，用秈米浸泡磨成米粉漿，蒸成粉團再上榨，榨成一縷縷長長的米線，攤曬成一張張25公分左右的圓形榨面，有一種好的吃法叫筍煮菜燒榨面。天！這一個榨字，能讀成桌或做音，請說文解字大師許慎來了又能怎麼樣？另外，鑑湖男俠及其他嵊州朋友也來作證，並且嵊州還有習俗，即首次上門的毛腳女婿，丈母孃則要磕上二隻雞蛋，燒出一碗透鮮的雞子榨面以款待，另外女兒生產，孃家人也須送去榨面雞子、豆腐皮慶賀。

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炒桌面（2）