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第一個保溫箱開啟。

劉子青探頭看了一眼。都是比手心小點地鮑魚，較前日裡黃宣拿出來的還要小上一號。

李文基卻小心翼翼了起來。

他一邊用兩隻手將鮑魚托出來，一邊像是給華仔講解道：“幹鮑之所以比鮮鮑好吃，重點就在於溏心，沒有溏心的幹鮑和饅頭渣沒什麼區別，現在人不講究，也是養殖的鮑魚太便宜了，好多曬出來的鮑都沒了心。”

李文基一邊說，一邊翻著這鮑魚，道：“極品的四頭網鮑，溏心方正有彈性，一隻至少30萬。”他說著抬頭看了眼劉子青，讚歎道：“你老闆有實力。”

劉子青沒說話，他還等著李文基開其他的保溫箱呢。

李文基嘴上說著話，手上則不停，將鮑魚撈出來就平放在那木盤子上。箱子是分層的，他將第一層的6取了出來，又是6只，旁邊的華仔嚥了口唾沫，道：“這就300了？”

“何止。”劉子青也是做過功課地，哼了一聲道：“這如果不是在一個宅子裡，我剛才就叫保全了，當時拿在手上都發抖。”

“這麼識貨的賊，也算是雅賊了。”李文基說（，手機站更新最快）笑了一句，將這一層地鮑魚攤開放好，接著又拿起下面的一層。

“咦，這麼小？”華仔叫了一聲。劉子青也側過身子來看，果然都是些20頭以下地小鮑魚。

一旁地皮蛋將頭伸過來看了一眼，順便給了華仔肩膀一下，道：“不懂了吧，小鮑曬出溏心才不容易，而且這些才是富貴人家吃的。”

“這麼小值幾個錢？”剛剛看過四頭鮑地華仔不滿的道：“這個我也吃的起啊。”

“吃的起？”皮蛋嗤之以鼻道：“這些不是上桌的。”

“不上桌？”

見劉子青也在聽著，皮蛋才認真些道：“別看這些鮑魚只有30頭大，但卻是正宗的吉品鮑，只只有溏心，用慢火燉了之冰箱裡，想吃的時候就拿一個吃，就和點心一樣。”

“點心？”華仔添添嘴唇，道：“這一隻鮑魚應該也有吧？”

李文基將這些小鮑魚挨個撿出來道：“差不多，80年代＋｜多香港富豪也喜歡這樣吃，不過現在就很少有人吃的起了，鮑魚越來越少，現在28頭鮑都能上席了。”

“香港每年吃掉那麼多頭鮑，當然了。”皮蛋在旁邊看著火，道：“恐怕等我能做席的時候，4鮑都見不到了。”

“現在都快沒有了。”李文基搖頭道：“前兩年的時候還有人想出高價嚐嚐兩頭鮑，開到500都沒人賣，我看也不是沒人賣，是這個世界上就沒有兩頭鮑了，偶爾有傳家寶，也真不如放在保險箱裡，按現在的增值速度。絕對比投資股市利潤高。你想想看，3斤的鮑魚5兩多算是三頭鮑，別說網鮑了，就是吉品鮑也要長個三四十年，兩頭鮑要用斤的鮑魚曬，100也長不成，鮑魚越大長的越慢，我也有快5沒見過兩頭鮑了。你師公當年給鄧小平做國宴。還見到兩頭鮑

40年前地事情了……“李文基說的師公，自然就是

他正說著，旁邊華仔聲音悶悶的道：“總廚，您看看，這個鮑魚，好像有點太大。”

“恩？”李文基還沒在意。嘴裡說著什麼將頭扭了過來，“唔”的一聲，險些將舌頭咬了。

第二個保溫箱裡端端正正的放著兩隻鮑魚，元寶模樣。邊緣翹立，剛剛與成年人手掌相當，李文基發出長長的呼氣的聲音，彷彿要把肺裡的空氣都吐出來。他用手輕輕地抓住這鮑魚的下端，將之拿過頭，放在燈光上照了照，在光線的映照下，紅色順著邊緣透出來。

“兩頭鮑。”李文基小聲道：“這就是兩頭鮑。”

廚房裡的人都停下了手，向朝聖般的李文基看去，對於一個才開始做鮑魚的廚師而言。能夠見到兩頭鮑，已經是很幸運的事情了。

華仔將剛才地木質盤子放在了廚房裡的恆溫箱中。轉身又遞過盤子，李文基小心的將上層的兩隻鮑魚放在盤子當中。鄭重地好像真的在搬運元寶。

他吸了口氣。想要看劉子青一眼，但又沒有看。就這麼開啟了恆溫箱的第二層。

接二連三的驚呼聲響起。

這裡的廚師，無論是來自富臨飯店的，還是李文基從附近飯店請來的，不管原本懂是不懂，剛才都聽到了他介紹兩頭鮑，每隻500萬還要有價無市，這裡豈不是已經有兩千萬了？

李文基屏住呼吸，將這兩隻鮑魚在燈光下照了照，同樣的紅光透體而出，這是曬出溏心的標誌，他平動著肩