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絲瓜有健腦的功效，其維生素B含量高，　有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。

絲瓜可抗壞血病，其維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；同時還可抗病毒、防過敏，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

絲瓜對女性月經不調能起到治療作用。中醫認為，絲瓜性平味甘，有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，因此民間常用它來治療婦科疾病。

絲瓜作為美容佳品，更值一提。絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能除雀斑、增白、去皺。絲瓜汁有“美容水”之稱，用其擦臉，能使面板更加光滑、細膩，還具有消炎效果。

絲瓜的食用方法指南

絲瓜不宜生吃，因為生吃時有一種怪味道，可炒、燒、做湯食用或取汁用以食療。絲瓜吃時最好去皮。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

【保健菜譜】

清炒絲瓜

主料：絲瓜1根。

調料：大蔥、姜、枸杞、味精、鹽、食用油各適量。

做法：1、絲瓜去皮洗淨，切成薄片，姜切絲，蔥切末；

2、油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒；

3、至絲瓜熟時，加入味精稍炒即可。

功效：解毒消痛，清熱利溼。

香菇燒絲瓜

主料：香菇（幹）適量，嫩絲瓜1根。

調料：姜、精鹽、味精、溼澱粉、香油、生油、料酒、食用油各適量。

做法：1、香菇泡發後去雜洗淨，嫩絲瓜去皮切片，姜搗成薑汁；

2、炒鍋置火上，加入食用油，燒熱後放香菇，翻炒數下，放絲瓜，翻炒；

3、放薑汁、料酒、精鹽、味精、適量水，武火燒沸後改為文火；

4、燒至入味，用溼澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。

功效：益氣血、通經絡。

西紅柿絲瓜湯

主料：西紅柿2　個、絲瓜1　根。

配料：香蔥1棵，高湯適量。

調料：熟豬油、味精、鹽、胡椒粉各適量。

做法：1、將西紅柿洗淨，切成薄片；絲瓜颳去粗皮洗淨，切成薄片，香蔥切末；

2、鍋置火上，下熟豬油燒至六成熱，倒入鮮高湯燒開；

3、放入絲瓜、西紅柿，待二者都熟時，加胡椒粉、鹽、味精，撒入蔥花即成。

功效：清解熱毒、消除煩熱。

【烹飪小妙方】

絲瓜在烹製時應注意儘量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特點。

食用絲瓜的禁忌

絲瓜烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，因為絲瓜的味道清甜，加醬料會搶味。

體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，絲瓜性寒，對身體不利。

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秋季應選擇滋陰潤燥的蔬菜

秋季愛上防癌新秀西蘭花

秋季乾燥的氣候經常會讓人口乾舌燥，咳嗽不斷，飲食調理可以改善這一狀況，營養學家提倡，秋季要多吃西蘭花，因為這時西蘭花花莖中營養含量最高。常吃西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率，堪稱美味的蔬菜良藥。

西蘭花的營養價值與保健功效

西蘭花的營養價值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍，鈣的含量可與牛奶相媲美。此外，西蘭花中磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質以及維生素和胡蘿蔔素的含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多，被譽為“蔬菜皇冠”。

西蘭花被譽為“防癌新秀”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。這是因為西蘭花含蘿蔔硫素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基。

西蘭花還可提高機體免疫力，它含有的豐富抗壞血酸，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質以及抗病能力。

西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。西蘭花所