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e。　適量的飲

會喝好茶，是一種清福

在浮躁喧鬧的都市，人們總想尋找一塊清新芬芳的淨土，可以自由自在地呼吸。在奔波忙碌之餘，人們總渴望有片刻閒暇，可以清心安神，修身養性。在都市，品茶已經慢慢地成為一種流行的生活節目，在這座忙忙碌碌的城市裡，很多人都希望到一個適合的去處，去尋求一絲清靜。

如今的茶館，光聽名字你就知道什麼叫做“時代的產物”，茶藝館、茶坊、茶吧、茶酒屋……都是喝茶的地方，也可以統稱為茶館，反映出這個時代多元文化的特徵。有人喜歡以茶喻人生，品一口香茗，追憶逝去的往事，甭管是苦還是甜，都是一種沉澱。人，有時候，需要這種沉澱的感覺。

一個慵懶的午後或是夜晚，清風撲面，琴聲幽幽，細品一盞香茗，賞心悅目地坐上一個時辰，讓思緒在尚有些微熱的空氣中游離。金黃的茶湯，悠悠的茶韻，苦盡甘來的茶香，如煦風拂面，倏忽間更覺光陰易逝，需倍加珍惜眼前美好的時光。大世界，小日子，茶館就是這樣一個可以讓忙碌的都市人找回自己的地方。

“茶裡乾坤大，壺中日月長。”中國人早已視飲茶為生活的一大樂趣。從天南到地北，從城市到鄉村，或邀遊賞景，或相聚閒聊，或工作家居，或飯前酒後，總少不了以茶醒腦助興、以茶消憂解困、以茶聯絡感情。飲茶使人們的生活變得更為豐富多彩。

但是，愛喝茶並不等於會品茶。會品茶才會有享受，飲茶是一門學問，更是一種藝術的感受。魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。不過要享受這種清福，首先必須有工夫，其次是練習出來的感覺。”魯迅說的練習出來的感覺就是飲茶學問、飲茶藝術。中國茶藝是學問與藝術的結合，概括起來要求做到“四要”、“七會”，即要精茶、要真水、要活火、要妙器；會選擇茶、會選擇水、會選擇茶具、會選擇環境，會煮水、會泡茶、會品茶。換句話說，就是要求做到茶、水、器、環境、技藝和心靈的完美統一。這是一種很高的、也是飲茶者所極力追求的境界。

中國是茶的故鄉。中國茶有紅、綠、青、黃、白、黑6大類2000多個花色品種，外形千姿百態，香氣各具特點，滋味風格各異，效能各不相同。茶葉主要生長在氣候溫潤、土壤肥美、光照適宜、空氣清新、霧氣蒸騰的名山秀水之間。它吸天地之靈氣，收萬物之精華，在優越的生態條件下完成生長發育的過程，使其富含近500種營養保健成分，成為人類最佳的純天然營養保健飲品。

選擇茶葉離不開看外形、評內質。所謂外形是指幹茶的芽葉比例、有無鋒苗以及老嫩、鬆緊、整碎、淨雜、勻齊、光潤和鮮暗等。所謂內質是指香氣的高低、純雜、長短，滋味的濃淡、強弱、苦澀，葉底的嫩度、色澤、淨勻度和湯色的鮮活、明亮程度等。

有了好茶，還要有好的水質、好的器具和好的沖泡方法，才能沏出色香味俱全並給人以美好享受的茶湯。泡茶用水一般宜用軟水，如潔淨的泉水、雪水、天落水、溪水等。古人品名茶都要用名泉之水，而且他們泡茶用水十分講究。用水選擇主要有三個標準：一是水要甘而潔；二是水要活而清鮮；三是貯水要得法。城市的自來水含有較多的氯離子，直接用來燒開水沏茶，會影響茶湯的色香味，故宜將自來水先在容器內貯放24小時後再使用。沖茶水溫要適當，高檔茶水溫控制在85℃左右，中、低檔茶可用93℃—　100℃水沖泡。沖泡時間與水溫有關，85℃水溫以4分鐘為佳，沸水沖泡只需2

日本茶道是一種藝術，講究典雅和禮儀，因為它已不僅僅概括於喝茶的本意，而是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是一種修身養性的方式。它透過沏茶、賞茶和飲茶，增進友誼，美心修德，學習禮法，是一種很有益的和美儀式。日本茶道自成體系，有其嚴格的儀式，但是總的來說都是取茶的清心、靜氣、養神、助智等精義，是健康向上的。

日本茶道的起源可以追溯到16世紀，但茶葉的傳入則是由遣唐使來完成的。日本古代沒有原生茶樹，也沒有喝茶的習慣。自從奈良時代的遣唐使們把茶葉從中國帶回日本之後，茶就在日本生根發芽了。開始，茶道被當作一種高雅的先進文化而侷限在皇室的周圍，內容與形式都極力模仿唐朝。自日本鎌倉時代開始，在思想上受到《吃茶養生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來越普遍。而茶葉種植的高速發展也為茶走入平民百姓家創造了有利條件。這段時間，飲茶活動以寺院為中心開始逐漸普及到民間。

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