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利與弊又該如何權衡呢？如果一個企業在產品的研發與生產上緊縮銀根，導致在新產品的開發與產品的品質上停步不前，那麼，企業豈不是成了“掰棒子的狗熊”，握住了成本卻又丟掉了另一個企業的核心競爭力嗎？因此，有專家指出，這種“以成本論成本”的成本控制觀已經落伍，企業需要重新去定義成本控制的概念。
第34頁。破壞性的創新
在人人飢腸轆轆的午餐時分，幾個粉領族有說有笑，走進廣州天河區一家門庭若市的義大利料理店。如果你跟著走進店門，你可能很難相信自己的眼睛，因為選單上清清楚楚寫著：“米蘭風味飯8元”、“地中海式海鮮燜奶油飯15元”，翻遍選單，你很難找到超過20元的東西。聰明人應該已經開始懷疑，這家店的東西不是量很少，就是很難吃。但是在這家吃過飯的顧客都豎起大姆指，因為它有平民化的價格，產品卻有不輸專業意式餐廳的絕佳風味。
既然品質不輸專業店，價位又便宜這麼多（多達3到5成），顧客盈門自然不在話下，但老闆真的賺錢嗎？這家店老闆的經營秘訣，說穿了就是“在維持品質的前提下降低成本”。這歸功於創辦人曹敬輝所匯入的一套“把服務業的經營，融入製造業思維”的成本管理模式。1米1花1書1庫1 ；http：//www。7mihua。com
曹敬輝畢業於理工大學理工學系，在創辦意式餐廳之前，曾經頂別人的茶樓來經營，但眼見收入每況愈下，決定轉型。他查詢資料，發現蕃茄、天然乾酪以及義大利麵條等材料的消費額比前年增長一倍。這些都是義大利料理中常用的材料，原本就對吃的東西很有興趣的曹敬輝決定投入意式料理的經營，而且要讓人人都能在不用顧慮荷包多寡的狀況下輕鬆享用。
由於曹敬輝的理工專業背景，他一向很習慣於用數字分析經營，把效率帶到自己的餐廳。例如，透過製造業的“工作分析”方式，曹敬輝把店內要忙的事分解成200種，寫成一本“指示手冊”，員工只要按手冊操作即可，手冊中包括了每道菜的調理成本分析、過去難以衡估的材料耗損資訊的掌握，而透過對歷史資料分析，曹敬輝也會故意把顧客容易“同時搭配著點”的幾道菜設計在選單的同一頁，以提高每位顧客的消費額。在人力配置方面，他會特別注意地方上組織的活動，或是特殊節日，以安排最適合的店員或打工人數，把浪費減到最低。效率高固然好，但“廚藝”的部分該如何解決？曹敬輝把意式料理的方程式設定為：90％看材料、5％看材料管理、5％看廚藝，以對材料的重視彌補製作過程在“分解”與“效率化”後造成的減分。例如生菜沙拉有7種，但蕃茄、小黃瓜等材料的切法、裝盤方式都設計得一模一樣，透過最上面所放的蝦等材料來變化。義大利麵的肉醬，則設計為也可以用在飯或意式燴飯上。店內也不設套餐，完全讓顧客就種類繁多的菜色依心情搭配自己喜歡的組合，享受箇中樂趣。
製造業的做法固然較為枯燥，但被曹敬輝以新角度適度活用後，其成本降至了同業的3成，他又怎麼可能不品嚐到暴利大餐呢？
微利時代行之有效的商業方法二——
製造新鮮，破壞性創新
獲利要領：很多企業越是存在於微利中，就越會過於討好現有客戶，不敢嘗試新產品、新做法，結果反而造成利潤每況愈下，市場上真正能博取廣大商機的，往往是“破壞性創新”。
獲利關鍵：難道處於微利中的企業從沒想過改革？其實他們是落入了一個誤區，即通常會更專注於研發更高階的產品，以討好更高階的客戶，求取高利潤。實際上，當純粹的產品效能提升，遠超過客戶的需求，這時如果推出價格較低、功能較簡單，卻貼近一般使用者需要的新產品，就能開拓嶄新市場。這即是“破壞性創新”，並且是最適合新興小公司做的事情。
拆招解招：創新並不像許多企業人士想的那樣，是一場風險難以預測的賭博。只要依據一些方法，就可清楚掌握創新的成果，成為企業永續成長、突破微利的動力。這些方法包括從管理架構、公司財務、市場區隔、業務外包、策略的改革等。
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