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真菌多糖，有助於防癌、抗癌。腫瘤專家認為，真菌多糖作為一種免疫調節劑，能有效啟用機體免疫系統，促進各種免疫細胞因子大量分泌並向變異細胞集中，從而有效防止正常細胞癌變、殺傷腫瘤細胞、抑制腫瘤生長和轉移，達到防癌、抗癌的作用。

目前已開發的真菌活性多糖有香菇多糖、銀耳多糖、猴頭菇多糖和茯苓多糖等。產品形式有口服液、發酵液、精粉等。隨著食品科技的發展，這類產品將會越來越多，為人類的健康做出更多的貢獻。

真菌多糖與我們平時進食普通多糖的區別

平時進食的各種糖和普通多糖都是α多糖，透過消化，轉變為人體所需的葡萄糖，以提供人體生長、生存所需營養。真菌多糖是一種β型的多糖，進入體後不會被消化、分解，而是和細胞膜上的受體結合，從而能產生藥理活性。因此，真菌多糖是一類具有廣泛藥理活性，功效十分顯著的活性物質。

真菌多糖可彌補傳統醫藥的不足

傳統醫藥對於治療傳染性疾病、外源性疾病效果十分顯著，但對於治療生活方式疾病，治療心理、生理失衡以及環境汙染所造成的疾病，治療效率不高，顯得有些無能為力。據統計，完全依靠傳統藥物治癒上述疾病只佔患病總數的8％，其餘患者最後都還是要依靠自身免疫力的恢復、生理平衡的調整而得以康復。

真菌多糖則可在相當程度上彌補傳統醫藥的不足。真菌多糖對病症的治療機理是活化、啟用、修復正常細胞及免疫細胞，攻擊變異細胞，從而增強人體自身的免疫功能。

3�食用菌的風行和妙用

進入21世紀；人類主要的健康問題不是飢餓、營養不良和瘟疫；而是由於經濟的富有、食物的富裕、生活的安逸及體力活動的減少而產生的多種影響生命和壽命的慢性疾病，比如心血管疾病、高血壓、糖尿病、腎臟病、癌症、肥胖症等。

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活性多糖：對蛋白質至尊（3）

隨著百姓生活水平的提高，許多人已對食用大魚大肉產生恐懼心理，於是出現了一股“返璞歸真”熱。食用菌之風就是在這種背景下產生的。

食用菌是具有多種醫療保健作用和生理功能的食品。它營養豐富、味道鮮美，自古以來被人們列為美味佳餚，它含有高蛋白、低脂肪、人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，而且具有如下醫療保健作用。

降低膽固醇

據日本科學工作者的研究發現，蘑菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳和滑菇等9種食用菌，均具有降低膽固醇的作用。尤其以金針菇為最強。

增強免疫功能

中國食品發酵工業研究所的研究表明，香菇、猴頭菇和靈芝等多種食用菌中含有的高分子多糖類生理活性物質，確實具有增強機體免疫功能的作用。人工提取的食用真菌多糖同樣有此功效。我國衛生部已批准了多個具有免疫調節功能，以真菌多糖為主要成分的保健食品。

抑制腫瘤

腫瘤的產生往往和機體免疫功能低下有關。真菌多糖作為一類出色的免疫調節劑，動物和臨床試驗都證明有預防腫瘤發生和輔助治療腫瘤的作用。據科學工作者的研究發現，食用菌中含有的高分子多糖類生理活性物質，還具有抑制腫瘤生長的作用。上海市醫藥工業研究院藥理研究所進行的試驗結果表明：靈芝多糖對肺癌和結腸癌細胞的生長，具有明顯的抑制作用。

真菌多糖還被證明具有降血脂、降血糖、抗氧化、延緩衰老、抗疲勞、抗輻射、利尿保肝等作用，所以，合理利用真菌資源，將會對我們人類的健康產生非常積極的影響。

目前，運用高科技生物工程技術，高、精、細提純、濃縮的食用菌產品，具有以下特點：保持原始有效成分和活性，大大濃縮健康功效成分，既保持了原始天然食用性又起到營養保健的作用，既安全又有療效。

食用菌產品對身體健康問題可以達到正本清源，扶正祛邪的效果，使機體逐漸向健康發展，錢越花越少，身體越來越好，壽命越來越長。

比靈芝更神奇的灰樹花（1）

聽到“灰樹花”的名字，人們往往會顧名思義，認為它是一種花卉，其實不然。

在知道“灰樹花”之前，我們早已知道“靈芝”。“靈芝”作為一種傳統的名貴中藥，自古以來，它就被認為是一種益氣補虛、健身增智、滋補強壯、扶正固本、延年益壽的珍貴補品，是治百病的仙草。《本草綱目》說它：“久食，輕身不老”；《補品、補藥