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吃過飯之後,胡楊也是讓葉冰雨帶著小夢夢先回房車去了,他也是跟著上了房車,節目組這時候也是安排了,張婧楚的接受採訪,大表姐跟大表舅等著一起採訪。
張婧楚開始節目組訪問開始了,突然小表弟大聲的喊道:“啊,走啊,走啊。”
小表弟從山坡上滾了下來,然後大家也是趕緊跑了,突然現場都狂蹦起來,然後張婧楚也是飛快的跑了出去。
大表姐一看不對啊,他們是要嚇張婧楚的啊,可是現在張婧楚跑了,這嚇誰啊,連忙追了上去,可是居然沒追上,最後也是之後拉住張婧楚的褲腰帶,兩個人躺在地上裝死。
謝霆風一個人穿著厚厚的棕熊的外套,站在空空的場地上面非常的無奈,怎麼都跑完了,怎麼會這樣啊,我都還沒有開始呢。
最後謝霆風也是無奈的把頭套給摘了下來,張婧楚這才看到原來是謝霆風,然後說道:“這什麼情況啊?”
大表哥這時候也算是說道:“因為我們知道你喜歡刺激,所以我們現場一百多個人配合起來,一起演戲來嚇你,可是沒想到你居然跑這麼快,追都追不上。”
大表姐也是贊同的點了點頭,小表弟這時候也是說道:“是啊,你看我的手,我們好努力的。”
謝霆風這時候也是好奇的問道:“你又被嚇到嗎?為什麼跑這麼遠?”
張婧楚這時候也是說道:“我還以為是蛇呢,沒想到,原來是你們演的戲。”
風味家族再娛樂活動結束後,謝霆風也是跟張婧楚兩個人一起前往大師家裡討教水煮牛肉的做法。
他們也是得之大師正在釣魚,就直接來到了,大師釣魚的地方,看到了正在釣魚的大師,謝霆風跟張婧楚兩個人也是上前問好說道:“彭老師,您好。”
他們要見的這位大師是彭子宇,川菜傳奇泰斗,華夏烹飪大師,川菜大師餐飲副秘書長。
彭大師也是讓謝霆風他們坐了下來,謝霆風坐下來之後便問道:“水煮牛肉最關鍵的幾個點,你覺得是哪幾個點呢?”
彭大師聽了之後也是說道:“哦,水煮牛肉要做好這個菜,我想又三個地方,一個就是漿牛肉,這個漿的時候呢,需要加入大蔥、薑片、橄欖油、芡粉等調味料,醃製半個小時,使其牛肉滑嫩,湯汁濃稠,第二個就是調味,水煮牛肉是我們川菜,很有特色的一個味兒,叫做麻辣味兒,所以製作的時候需要加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、乾花椒蔥姜大火翻炒作為底料,所以帶香味兒的物質,它都是靠這個高溫下,才能揮發出來的,所以要用炒的方法,那個鍋裡面的溫度很高,香味揮發的濃一點,第三個呢,就是我們這種蔬菜處理,這個蔬菜呢我們用了三種蔬菜吧,比如青蒜、芹菜、青筍尖,我們這叫鳳尾,四川叫鳳尾,它這三種蔬菜,一定要處理好,如果處理的不好,香味兒出不來。”
謝霆風也是這時候也是問道:“那水煮牛肉幾個標準的要點是?”
張婧楚也是補充說道:“怎麼碰斷它做得好不好。”
彭大師這時候也是跟謝霆風說道:“這個水煮牛肉的標準啊,我們用幾個字來評價它,麻、辣、鮮、香、嫩、燙、紅。”
謝霆風也是點了點頭說道:“我大概知道了,謝謝你,我學會了很多。”
這次傳奇菜的食材也是都獲取完畢了,傳奇菜的料理也是要正式開始了,當然開始前謝霆風他們得準備準備,節目組也是要邀請評委們過來。
彭大師跟其他兩位大廚也是被邀請為這次傳奇菜的評委,他們都就坐之後,謝霆風也是開始了,這次傳奇菜的挑戰,先把火給點著了,把鍋放上之後,謝霆風也是直接把乾花椒跟幹辣椒放了進去。
大表姐也是驚訝的說道:“啊,不放油就放進去炒啊?”
謝霆風也是點了點頭說道:“對,我要把它那個香味煸出來。”
大表姐一下子就明白了說道:“一會是要弄碎是嗎?”
謝霆風也是點了點頭說道:“對。”
炒完花椒跟辣椒,就是蔬菜,把蔬菜炒完之後,就盛到碗裡,然後就是煮牛肉了,把郫縣豆瓣醬倒入鍋裡,然後加水煮開,然後放入牛肉,差不多了之後,直接關火等上十秒鐘,然後盛出,撒上幹辣椒跟乾花椒,再熱上一鍋油,淋在牛肉上面,再撒些蔥花跟香菜,這道菜也是完成了。
水煮牛肉端上去之後,三位評委也是沒有著急動筷子,而是先看了