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品。至少我活這麼大，還從來沒吃過這麼美味的料理，所以，應該能取得很不錯的成績吧。”

鄭軻面帶微笑，自信滿滿地將料理擺在了桌子上，“總帥大人，請品嚐我的料理，翡翠珍珠鮑。”

在一張潔淨的大盤子上，十隻帶有貝殼的鮑魚呈圓形排列，在軟肉的上面擺放著一顆小圓球，小圓球的上面又放上一顆乾貝粒，濃郁的芡汁淋灑在其上，新鮮的清新菜經過熱炒之後，擺放在鮑魚的周圍。

“厲害，竟然能夠做出這樣出色的料理。”葉秋翎看著上方的大螢幕，眼前一亮，十分的喊出聲來。

“葉，你好像對鄭軻的料理比較熟悉？”木久知園果眯著眼睛，輕聲地問道。

葉秋翎點了點頭，“你們也都知道，我最擅長的料理是華夏料理，所以鄭軻所做的料理，我都非常熟悉。華夏料理源遠流長，每個省份的食材都各不相同，當然，其中的代表，或者說最有影響力的，就是八大菜系。”

其他九個人紛紛點頭。

雖然他們大多數人精研的是日本料理或者西方料理，但是華夏料理作為世界三大料理之一，他們肯定也有所瞭解。

魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。

八個地方、八種口味，特點迥異，各不相同。

“鮑魚是非常有名的食材，說是山珍海味絲毫不為過。鄭軻為了處理這種食材，也用了很多的辦法，最終選定了八大菜系中的閩菜。色香、味美、形佳，再搭配上嚴謹的刀工，出色的造型，讓人慾罷不能。鄭軻的這道料理，鮮嫩、淡雅，色形俱佳，每一步都有很高的水準。”

葉秋翎顯然對鄭軻的料理非常滿意，“當然，鄭軻能取得什麼樣的成績，最終還是要看這道料理的味道如何。希望，鄭軻的料理不要讓我失望。”

切仙左衛門看著香味源源不斷地逸出，閉上眼睛，然後深深地吸了口氣，讓人沉醉的香味飄入切仙左衛門的鼻中。

“咳咳……”

切仙左衛門劇烈地咳嗽了十幾聲，鄭軻聽著都心驚膽戰，害怕這老頭一不留心，把肺咳出來了。

“總帥大人，您不要緊吧？”鄭軻連忙問道。

“不用擔心，只是嗆到了，很快就好了。”切仙左衛門連緩了兩口氣，才算恢復正常。

後面的工作人員以及看臺上的十傑擦了擦額頭的汗水，這個老頭，真是嚇死人了。

第74話　必殺菜品

切仙左衛門深吸了兩口氣，感到沒有什麼不妥之後，便拿起了筷子，輕輕夾起乾貝。

鮮濃的味道立刻衝佔了切仙左衛門的味蕾，乾貝所帶有的鮮味，緊緊抓住了切仙左衛門的心。

真不愧是味道與鮑魚、海參相近的食材。

雖然切仙左衛門的胃口大開，但是對於整道料理來說，試吃只是剛剛才開始而已。總帥繼續夾起了乾貝下方的小圓球。

“這個小圓球的做法有很多。鄭軻選用的是毛蟹這個食材。”葉秋翎看著切仙左衛門將小圓球送入口中，向著身邊的十傑解釋說，“在鄭軻將毛蟹煮熟之後，掀開蟹殼，取出鮮美的蟹肉，與蝦白一起剁成了蟹肉，再與蛋清混合。一方面，蛋清可以將蟹肉和蝦白沾黏在一起，預熱之後，更容易塑形，另一方面，蛋清又有很高的蛋白質，提升小圓球的味道。”

“可是，使用毛蟹是不是有些不太好？畢竟它的時令是秋季，現在這個季節的毛蟹體質偏弱，味道會差很多。”齋藤綜明皺著眉頭說道。

“這就是妥協了，一名廚師，不可能等到所有食材都處在最佳的狀態，才做出料理。適當的妥協是必須要做的事情。而且，這次考試，能找到食材就已經不錯了，哪有可能面面俱到？”葉秋明解釋說。

其他人聽了之後，也都點了點頭。在冰天雪地的環境裡，哪怕是毛蟹，也要想到很多辦法才能找到吧？

三鷹的手也在這個時候，緊張地顫抖起來。

毛蟹的弊端，他也聽鄭軻提起過。但是沒有辦法，其他的食材，包括鄭軻掂來的幾條鱸魚，都在兩天的嘗試中消耗殆盡，鄭軻也只能從剩餘的食材中，進行挑選，其中味道最好的，就是毛蟹。

如果說整道料理除了廚藝之外，還有不足的話，那麼這個不足就在毛蟹的身上。

一道追求極致的菜品，在食材上出現缺口，是非常嚴重的事情，鄭軻能做的，只能是在廚藝上儘可能地進行彌補。

切仙左衛門輕輕細嚼，海鮮的味道連同芡汁的美味，一同在他的口中蔓延。彼此相互映