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第27部分(第4/4 頁)

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料內做酥類食品,這一類點心的特點是味重,所以多數加辛辣料來掩蓋一些怪味。

③蛋糕中使用色素等來減少雞蛋用量:小作坊製作的蛋糕,用色素、化學疏鬆劑來代替部分雞蛋,以低價格搶佔市場。

④包裝上的生產日期滯後:在生產日期標註上弄假,使消費者拿到的產品實為過期產品。

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加工食品20類,它們都是有害的(2)

(四)蛋製品:如松花蛋。

許多人都喜歡吃松花蛋。可是,過去松花蛋的醃製材料中含有石灰、鉛丹;而兒童對鉛很敏感,吸收率也遠遠高於成人。此外,兒童的大腦和神經系統還未發育成熟,極易受鉛毒的損害,以致影響智力發育。因此,家長應當儘量不讓兒童尤其是幼兒吃松花蛋。

現代的無鉛配方:鴨蛋100枚、純鹼250克、生石灰675克、食鹽100克、草木灰960克、茶葉100克、香料;另外要準備穀殼或鋸末,用於粘附在配料外表。在20~25攝氏度條件下,7~8天即可成熟,這種松花蛋可儲存6個月不變質。你看現代的無鉛松花蛋,是鹼性極強的東西,倘若把醋加在上面,那麼就會發生酸鹼反應。

(五)水產製品:如魚丸子、果凍。

果凍吸引著孩子們,許多家長都認為果凍是由水果汁製成的,只要看看果凍包裝袋上的成分說明,就不難看出孩子們應不應該多吃了。

果凍根本不是用水果汁製成的,而是用增稠劑瓊脂、明膠、海藻酸鈉、卡拉膠等加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。以上物質雖然都來源於海藻和陸生植物,可是在提取過程中經過酸、鹼、漂白等工藝處理,使其原含有的維生素、無機鹽等營養成分均喪失。海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類,但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收,尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性�

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