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杯子的側壁向下流入杯底的情景。可以試試其他白酒，看看是否有差別。
會看到的現象
在旋轉晃動和咂飲之後，流回杯子的威士忌酒薄膜將分成一些相互距離大致相等的小細流，這就是上面所說的“腿”。而水向下流回杯子非常迅速不會形成“腿”，最多你會看到杯中的一些水滴。
究竟發生了什麼
以絕對溫標和對熱力學的貢獻而聞名的羅爾德？開爾文的哥哥詹姆斯？湯姆森首先正確地解釋了這個現象。在一篇1855年他發表在《哲學雜誌》上的題為《論葡萄酒和其他醇酒表面可以觀察到的一些神奇運動》的論文，發表在Philosophical Magazine （vol？ 10； p？ 330）。中，他解釋道，這個現象是由虹吸運動或表面張力作用形成的。（在“花的力量”和“漂浮的早餐谷片”兩個實驗中對虹吸運動進行了解釋）
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第35節：酒鬼的腿（2）
醇酒是乙醇和水的混合物，乙醇的沸點比水低，所以在倒入時醇酒中的乙醇要比水蒸發的速度快。乙醇的表面張力要比水的表面張力小，而且不同的蒸發速率在酒中“多水”和“多醇”的區域之間形成了相對的應力。其結果是使“多水”和“多醇”的區域被相互拉開，分割出來的“腿”由於乙醇的蒸發變得更加“多水”，多水的殘留物在自身重量的作用下開始徐徐向下流回杯子。
湯姆森的論文幾乎沒有為他贏得什麼聲望。這種表面張力對流現在以卡羅？馬朗格
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