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蕭平之所以對炒茶工有這麼多要求。當然是想把喬老爺子的手藝好好傳承下去。別看他的要求很高，但開出的待遇也不低。炒茶工在學習期間每個月就有兩千五的基本工資，學成出師能獨立完成採茶到炒茶的一系列工序後，工資立刻就漲到五千。而且還會根據炒制的龍井的品級和數量，另外發放可觀分績效獎。另外要是炒茶工經過考核後，被認為有資格擔任新炒茶工的老師，那待遇還會有明顯的提高。
眼下要找份好工作可不容易，許多大學生都面臨著畢業就事業的窘境。所以當蕭平把這些條件全都登在報紙的招聘廣告上後，著實吸引了不少人來應聘。甚至還有不少大學生都來碰運氣。
在三天的招聘時間裡，來應聘炒茶工的年輕人居然有一千多人。這些人中有男有女，其中近一半的人還有大學學歷。居然有這麼多人踴躍應聘，倒也讓蕭平頗感意外。
為了保證被錄取的人有成為一個合格炒茶工的潛力，蕭平親自對每一個應聘者進行面試。除了要測試他們有沒有成為一個炒茶師的天賦外，也要看他們的性格如何，能不能耐住寂寞成為一個合格的炒茶師。
在如此嚴格的要求下，蕭平在一千多人中挑選出三十個，打算讓他們開始進行炒茶技藝初步訓練。蕭平估計在為期半年的基本功訓練中。至少要淘汰掉一半的人，到最後能剩下十五個合格的炒茶師，他就非常滿意了。
畢竟炒茶這門手藝對操作者
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