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有液體的銅壺，外形為一扁一圓……

2。最早用曲釀酒的國家039

我國是世界上最早以制曲培養微生物釀酒的國家，早在三千多年前的殷商武丁時期就已掌握了“黴菌”生物繁殖的規律。《尚書》有“若作酒醴，爾惟麴櫱”的記載……

3。酒中之最040

加熱殺菌技術最早記載：北宋的《北山酒經》。古代記載酒名最多的書：宋代張能臣的《酒名記》。古代最著名的酒百科全書：宋代竇蘋的《酒譜》。最早的禁酒令：周代的《酒誥》……

4。青梅煮酒論英雄042

“煮酒”是釀酒的一種方法。所謂“青梅煮酒”，並不是把青梅與酒一起拿來煮。相傳“青梅”有兩種說法：一種是將青梅作為佐飲之果，另外一種是飲酒之處在許昌九曲河畔青梅亭……

5。酒會鴻門宴043

秦末，劉邦與項羽各自攻打秦王朝的部隊。劉邦兵力雖不及項羽，但率先突破了咸陽城（秦始皇的都城）。項羽聞後大怒，便派當陽君攻入函谷關，項羽到達新豐鴻門，而劉邦則在霸上駐軍……

6。古人怪異飲酒法044

通常飲酒，總是坐在桌邊的凳子或椅子上，用杯或碗、壺倒入口中品嚐，但在以食為天的中國古代，人們卻異想天開，發明了許多聞所未聞的怪異的飲酒方法……

7。貴妃醉酒045

唐天寶年間，唐明皇派人到各地挑選美女。後來，在閩中興化縣選了一個叫江采蘋的美女。此女才貌雙全，深得唐明皇歡心，因她喜愛梅花，自號梅芬，明皇賜名梅妃，還為她專門修了一座梅園……

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第二章 美酒故事（2）

8。杯酒釋兵權046

宋太祖即位後不到半年，就有兩個節度使起兵反對宋朝。為此宋太祖親自出徵，才得以平定。為了此事，宋太祖心裡很不踏實……

第三章 中華酒文化（1）

一 酒與中國民俗050

1。酒與中國節050

春節是我們中華民族最悠久、最富有民族特色的節日。春節，俗稱過年。漢武帝時規定正月初一為元旦；辛亥革命後，正月初一改稱為春節。在這一盛大節日中，各地有眾多習俗，飲酒是其中最為重要的……

2。日常飲酒風俗055

在我國古代，酒的使用，是用來祀天地、祭宗廟、奉佳賓的。到後來逐漸形成了酒事活動的風俗。隨釀酒業的普遍興起，並經人們思想文化意識的觀照，形成了傳統的酒文化習俗……

3。飲酒行令056

飲酒行令是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令由來已久，開始時可能是為了維持酒席上的秩序而設立的“監”。在遠古時代就有了射禮，為宴飲而設的稱為“燕射”……

4。婚嫁、喪葬與酒058

按我國古老習俗，人生一世，從出生、婚嫁到死亡均離不開酒。婚嫁中更是少不得酒。儘管現實生活中很難有十全十美的婚姻，但絕大多數人還是樂於豎起這塊人生的里程碑，樂於品嚐這杯人生的濃酒……

二 中國少數民族酒文化060

1。傈僳族“合飲杯酒”060

傈僳族有一個特殊的風俗，男女青年和老人婦女都嗜好吸菸、喝酒、飲茶。在當地，水酒稱為“呢支”，是用苞谷、蕎子之類的糧食釀造而成的……

2。蒙古族的“三杯杯”酒俗061

我國雲南蒙古族的民俗中，“三杯杯”是一個頗有象徵意味的飲酒習俗……

3。么佬族“重陽酒”062

么佬族農家最喜歡的酒莫過於重陽酒。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，有時醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農曆九月初九重陽節，么佬山鄉家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒……

4。侗族的“合攏酒”063

以酒待客是侗族的傳統民俗。好客的侗家人常掛在嘴上的一句俗語叫“吃酒不論菜”，以示自己飯菜不豐，但情意真摯，請客人不要在意…… 5。布依族的“迎客酒”064

布依族人以豪爽好客而著稱。布依族成年男子愛飲米酒，婦女們愛吃糯米甜酒。因此，每年秋收以後，家家戶戶都要自釀幾缸米酒和糯米甜酒，米酒既供自家平時飲用……

6。瑤族的“三關酒”065

廣西紅水河兩岸的瑤族，在客人光臨前，