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子，一位十四五歲的少女正在現烤現賣蔥花雞蛋餅，可惜由於她怯生生的樣子和弱弱的聲音，攤子生意很不好，旁邊一摞蔥花雞蛋餅都涼了。

生意不好賣不出去。回家要捱罵的。怎麼辦怎麼辦？少女眼眶發紅好焦急。

秦羽可不像龍魅兒那麼挑食。也不像有些自詡高貴瞧不起普通食物的大廚，上至高階餐廳，下至路邊攤他來者不拒，海納百川有容乃大嘛。

“怎麼賣？”秦羽牽著龍馬走到攤位前柔聲問道，龍魅兒坐在馬背上一臉無語。

“一文錢一個。”少女見秦羽和自己年紀差不多，膽子稍微大了些，但抬頭看到龍馬和馬背上的龍魅兒，登時嚇得瑟縮向後退。

“還是凡俗錢值錢啊。”秦羽掏出三文錢要了三個。分別遞給老院主和龍魅兒，老院主微笑接過，龍魅兒則抱著手臂哼了一聲理也不理。

秦羽聳了聳肩幾口吃下，然後問老院主：“您老覺得如何？”

“鹽少了，蛋的量不夠，溫度太高烤老了，不過對她而言也還算不錯。”老院主給了少女一個溫和的笑容。

秦羽點了點頭轉頭看向少女：“你這樣賣是不行的，想讓生意好起來嗎？”

少女有點怕，但還是弱弱點了點頭：“想。”

“那好，我教你一種新的做法。絕對讓你生意紅火起來，你仔細看好。”秦羽說完。取水淨手來到少女旁邊，就地取材開始調醬，然後揉麵擀麵對摺封口。

“咦，這傢伙要做什麼？路邊這點材料能做出好吃的？”龍魅兒好奇轉過臉，老院主也牽著小黑驢湊了過來。

路人最喜歡的就是看熱鬧，於是也相繼朝著小攤聚攏，一時間冷清的小攤變得熱鬧非常。

“哎呦喂，鼓起來了，中間鼓起來了！”

“快看，跟吹了氣似的，他到底要做什麼？”內圈的幾個路人指著烙餅驚訝喊道。

“注意，現在是半熟狀態，當餅中間鼓起來的時候挑破，把打好的雞蛋倒進去，就像這樣。”秦羽挑破鼓包，將蛋液加進去，然後翻面繼續烙制，手法乾淨利落。

“是雙層的原因嗎？”少女若有所思。

“聰明，記住我的手法，鼓不起來餅子就廢了知道嗎？”秦羽一邊講解一邊動手。

路邊攤講究的就是快，慢了客人絕不會等你，很快四方形的餅子就烙好了，厚度很薄，卻色澤金黃蛋香濃郁，由於蛋液在面層之間，所以看一眼都知道很酥脆。

從旁邊菜攤買來生菜洗淨，按在熾熱的鐵板上立刻發出嗤嗤聲響，最後在薄餅上刷醬，將燙過的生菜捲入其中，美味的雞蛋灌餅宣告完成。

沒錯，秦羽交給少女的就是雞蛋灌餅，千萬別小瞧這種路邊攤，它能風靡大江南北，佔據各個城市的街道就是最好證明。

所謂路邊攤，必須快捷、方便、實惠，當然味道也必須過關，雞蛋灌餅絕對符合路邊攤的終極奧義，熱氣騰騰即買即食邊走邊吃，在寒冷的天氣裡絕對是莫大享受。

當然，想做好雞蛋灌餅也絕不簡單，醬汁的調配很重要，太濃太淡太鹹太甜太辣都不行（特殊要求除外），要和麵皮的面香蛋香，以及生菜的脆香集合起來，相互之間不能壓制，必須達成平衡才能成為美味。

高檔餐廳有高檔餐廳的好，路邊攤有路邊攤的好，雞蛋灌餅上不了高檔餐廳的桌子，但不代表它不好，恰恰相反，它能風靡大江南北，就證明只要做的好，廉價也能出美味。

秦羽曾經的家境自然是相當好的，培養方向走的是頂級餐廳路線，目標更是米其林星級，家裡自然不會教他去**蛋灌餅。

他之所以會做，是因為中學時代學校附近有個味道超好的路邊攤，專賣雞蛋灌餅，每次都會被學生圍得裡三層外三層。後來和老闆熟絡之後，他從老闆那裡學來了做好雞蛋灌餅的要點。

當時老闆笑著問他：“小秦啊，你家是開大餐廳的，跟俺學啥雞蛋灌餅呢？難不成你也想開路邊攤？”

秦羽笑答：“管他大餐廳還是路邊攤，好吃不就行了？”

他記得當時老闆好像溼了眼眶，抽了支菸一陣唏噓。

“給，嚐嚐味道如何。”秦羽將做好的雞蛋灌餅遞給少女，他是按照當年路邊攤老闆的方法做的，也不知道學的像不像，畢竟當年自己做的機會幾乎沒有。

少女接過試探咬了一小口，立刻雙眼瞪大，小手捂著嘴發出一聲壓抑的驚歎：“好好吃，真的好好吃！”

雞蛋灌餅講究的就是酥脆鹹香，必須趁熱吃，