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第5部分(第4/4 頁)

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質和氨基酸轉化酶、還原酶、氧化酶、過氧化酶、澱粉酶等酶類。還有有機酸類、乙醯膽鹼、維生素A 、B 1 、B 2 、B 6 、C 、D 、K 、尼克酸、泛酸、葉酸,生物素及銅、鐵等微量元素。從智力飲食的五大營養素來看,蜂蜜是一種天然的健腦益智佳品。但對於少年兒童最好不要食用蜂乳、蜂王漿及其製劑,因為它們所含的激素類成分較多。其中促進性腺激素會導致兒童性早熟,故不宜食用。

10、蔬菜和水果。

蔬菜水果中含有豐富的礦物質和維生素及葉酸等。對健腦均有益。

健康補貼——推薦兩款益腦菜譜

(一)首烏雞丁

材料:何首烏20 克,公雞1 只,冬筍10 克,鮮椒15 克。

調料:醬油6 克,料酒10克,味精10 克,澱粉15 克,鹽少許。

做法

1。將何首烏用砂鍋或鋁鍋煮30 分鐘,去渣留汁備用。2。公雞拔去毛,洗淨,去骨切丁,放入碗中,上漿待用。

3。冬筍、鮮椒切丁。

4。坐鍋燒油,將漿好的雞肉丁下油鍋餘炸,熟後倒入漏勺待用。

5。鍋底留油,加入雞丁、配料、醬油、料酒、味精及首烏汁,迅速顛炒,勾芡後盛盤食用。

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健康直通車(3)

功效:前人有“無虛不作眩”之說。本道菜中之何首烏性溫味甘,是補肝腎、益精血之良品。公雞肉營養豐富,有益氣、開胃、助陽等多種醫療輔助作用。因此,本道菜是精血虧損、中氣虛弱息者所致的頭暈目眩、心悸失眠、神經衰弱、肢體麻木、視物昏花、迎風流淚、耳鳴等症的首選食療法。

(二)核桃魚託

材料:魚肉200 克,刀切饅頭200 克,核桃肉100 克。

調料:香菜15 克,蔥姜未1克,幹澱粉15 克,細鹽3 克,花生油500 克(實耗50 克),雞蛋3 個,黃酒15 克,味精2 克。

做法

1。將魚肉去皮去骨,用刀斬成細茸,放在碗裡,加鹽、蛋清、酒、味精、蔥薑末、幹澱粉,拌勻上勁,製成魚餡。

2。將核桃肉放在碗內,加沸水使浸泡5 分鐘後取出,用小竹籤颳去其外皮,吹乾水分,放入溫油鍋中炸熟。

3。刀切饅頭切成5 厘米長、3 厘米寬、厘米厚的長方

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