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分呢？

因為低鹽鹹菜中加了抑制鹹味的甜味劑，吃的

時候我們不會感到鹹。換成傳統鹹菜，吃一兩片就

覺得很鹹了，不想再吃。而這種〃不鹹〃的低鹽鹹菜，

吃了五六片後，還會不自覺地想動筷子。

吃得少，口腹不會得到滿足。而且還會認為低

鹽鹹菜稍微多吃點也沒有關係。

結果，比起傳統鹹菜來，吃低鹽鹹菜攝入的鹽

分更多。

是我開發了低鹽鹹菜，現在說這種話可能有些

奇怪，但我還是覺得用鹽醃製的傳統鹹菜比較好，

不會讓人吃太多。

所以，還是自己動手做鹹菜吧。

如今，在超市裡買鹹菜是很正常的事情，但人

因此攝入了過多的新增劑。也有使用新增劑相對較

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少的東西，只是比較難找到。

所以鹹菜自己醃製是最好的，醃一晚上，鹹淡

可以自己掌握。

自己醃的時候，也不要用市場上銷售的低鹽醃

制原料。那也是加入了大量新增劑而製成的，結果

跟買成品是一樣的。

這是〃媽媽親手做的鹹菜〃嗎

〃阿姨，這種鹹菜果真和您在家做的一樣嗎？這

裡面可是用了很多的'藥'啊，您在家也是這麼做的嗎？〃

參加某縣的〃經濟振興〃活動時，我這樣問賣鹹菜

的阿姨。

〃不，我在家裡做的時候只用鹽。〃

她回答我說。

那種鹹菜是由農協所屬的生產部製造的。袋子

上印有〃媽媽真心製作的味道〃、〃用傳統方法精心醃

制〃等醒目的宣傳標語。

但是，產品背面標示的配料除了蔬菜之外，還

有甘草、酒精、著色劑（黃4）、山梨酸鉀、抗氧化

劑等一長串新增劑。

這跟超市裡銷售的大量使用新增劑的鹹菜沒什

麼兩樣。儘管這樣，他們還宣傳這是媽媽親手做的

家常鹹菜。

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阿姨們在自己家做鹹菜的時候，難道也使用甜

菊糖、抗氧化劑嗎？難道也用山梨酸鉀來保鮮，用

合成著色劑來上色嗎？

〃在家的時候不用，為什麼醃這些鹹菜的時候倒

要用白色粉末呢？〃

在我一遍遍的追問下，阿姨面露難色。

〃在家自己做的確不用，但在工廠的時候，命令

我們用這個，所以就用了。〃

聽了這句話，我不禁要發怒了。不是對眼前的

阿姨，而是對這個縣的農協，他們竟然心安理得地

出售這種使用了大量新增劑的〃媽媽親手做的鹹菜〃。

那個阿姨還對我透露道：

〃這些莫名其妙的白色粉末讓我們很不舒服。所

以，在家裡是絕對不吃的。〃

這無疑是鹹菜製作者的真心話。

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第25節：餐桌上的調味料被偷換成了〃假貨〃（1）

第三章　餐桌上的調味料被偷換成了〃假貨〃

特價醬油為什麼便宜

〃啊，太好了，還沒有賣完。〃

傍晚，M女士（37歲）匆匆忙忙跑進超市，發現

還有幾瓶特價醬油沒有賣完，長舒了一口氣。今天

是醬油的特價日。

〃平常1升要258日元的醬油，一個月一次的特價

只要138日元。我們家一直都是買這個價錢的。〃

M女士有點得意地微笑著，真是一個會節約的

家庭主婦。

但是，M女士購買的這種特價醬油，說穿了就

是〃仿醬油調味料〃。

仿醬油調味料是什麼呢？

那是採用與傳統釀造醬油完全不同的生產方法

製成的醬油的替代品。要說它是完完全全的假貨可

能不妥，但它確實是和純正醬油完全不同的東西。

這些用新增劑製造的〃假貨〃，如今正在調味料的