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烤為主，口味有鹹有甜。

牛排的種類非常多，常見的有四種以及一種特殊頂級牛排品種。

菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很瘦愛吃瘦肉朋友的青睞。

適合煎成3成熟，5成和7成熟也可以。

肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，不宜煎得過熟，3成熟最好。

西冷牛排，也叫沙朗牛排，採用的是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

和肉眼牛排一樣，不宜煎得過熟。

t骨牛排，又叫丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。

t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

特殊頂級牛排叫乾式熟成牛排，一般常用頂級肉眼牛排存放至少7…24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結締組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。

這種牛排深受各國政客喜愛，例如沃倫巴菲特鍾愛紐約一家餐館的乾式熟成牛排，他曾經在用餐時，玩笑的說了一句：“如果週五吃不到它，也許我就無法預測未來經濟的方向。”

牛排有別於其他大部分熟食，通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好選擇生熟程度。

牛排是西方傳統飲食，對於中國人來說，不是主食，偶爾為之。西方人一般偏向較生口味的牛排，中國人則偏愛吃七分熟。

西餐廳的一個隔間，服務員正拿著電子裝置下單。

“來份菲力牛排，高蛋白，低脂肪，適合我姐。嗯，三分熟。”

三分熟？

張宇寧嘴角一抽，驚異地看向掌瑛。

三分熟的牛排有血的，國內幾乎無人敢吃三分熟的牛排，她居然敢吃？

掌瑛一臉滿意的拍向掌天的肩膀，說道：“看來沒有忘記你老姐我的喜好，不錯，不錯。”

“老姐的喜好當然不能忘，再來兩份西冷牛排，一份也是三分熟的，一份，嗯……達爾科，你吃多熟？”

“我吃五分熟，老闆。”

“再來份，嗯，張宇寧，你吃什麼？”

張宇寧汗顏，還以為你知道我喜歡吃什麼呢。

“我也來份西冷，五分熟。”

“老姐，要喝酒不？”點完主餐，掌天對掌瑛說道。

“有沒有德國的啤酒？”

掌天看向服務員，服務員忙點頭說道：“有的，我們都是每天從德國空運過來的生啤。”

掌瑛喉嚨“咕嚕”一聲，急不可耐地喊道：“先給我來一打！”

“等等！”掌瑛的話嚇得掌天趕緊抬手製止服務員下單，他一邊看張宇寧的臉色，一邊乾笑道：“老姐，剛坐了飛機，一下子喝那麼多不太好，還是來一杯吧。”

肚子裡暗自吐槽：“你矜持點好不好啊？有外人在呢。”

掌瑛眉頭一皺，不悅的道：“一杯哪裡夠，反正你要在這裡呆好幾天，我又沒什麼事，今晚不醉不歸！”

掌天看了一眼張宇寧，見他神情沒什麼變化，就湊到掌瑛耳邊，輕聲道：“老姐，我隊友在這裡，我們都不能喝酒，而且我吃完飯要去見教練，要是你喝醉了，誰帶你回房間？不可能讓達爾科帶吧？”

掌瑛看了一眼猥瑣的胖子，嘴角一抽，無奈地說道：“好吧，不過一杯太少了，五杯。”

“不行，兩杯！”

“太少啦，四杯嘛。”

“就兩杯，再討價還價，就別喝了！”

“好吧，不過我要再要一份牛排！”

“沒問題！”

掌天搞定了這個麻煩堂姐，鬆了口氣，給她再點了份牛排後，達爾科馬克維茨也要了兩杯啤酒，最後掌天帶著服務員到一旁說話。

打發服務員去下單後，回頭一看，掌天傻眼了。

馬克維茨要打理他的社交平臺賬號，以及和在倫敦的團隊聯絡，所以在兩臺平板電腦上工作。

掌瑛託著下巴看著窗外，張宇寧目光投在雙手握著的水杯上，似乎上面有花似得。

我靠，老子故意走開給你們創造聊天的機會，你們給老子表演沉默是金？

掌天無語的回到座位上，張宇寧看到他，似乎鬆了口氣，說道：“等會結賬的時候，我的是多少錢，我給你。”