第185部分(第2/4 頁)

放在了乾淨的盆子內。

然後裡面加了水和粗鹽，芸娘開始揉搓起來。

盆子裡的水很快就漂起了一層的油花。還有一些髒髒的東西也被搓了下來。

芸娘換了一遍水，然後往裡面放了一點點的鹼面，又開始揉搓。

這次就洗的比較乾淨了，除了白色的油外，再也沒有了絲毫的髒東西。

芸娘用乾淨的水又洗了一遍，裡面的腸油她沒弄下來，這腸全指望腸油出味道呢。有了腸油就會很香，沒有腸油，會覺得腸沒吃頭。

大腸和小腸的內部都清洗乾淨了。芸娘用筷子把腸子翻了過來。

腸子的正面有些粘稠。

她又同樣用鹼水揉搓乾淨。

“大姐，你的動作可是越來越快了。這翻腸子的速度，我估計就是那殺豬的師傅都比不上你。”

月季佩服的出聲，她就不行。她翻的話容易把腸子翻斷。還慢騰騰的。

“呵呵，那些殺豬的師傅才不愛翻這些呢，還真比不上我的速度。”

芸娘笑笑，說的一點也不謙虛。

“大姐說的也是，他們就管殺豬剁肉，不管豬下水，不過大姐，咱們今個做什麼啊。”

月季心裡好奇。先前她就問了，大姐沒說。估計是沒拿定主意。

“做什麼啊，我想做好多，不過這比賽限時，不可能讓我做太多，我看這腸子不少呢，我打算多做兩樣。”

芸娘來了興致，真打算多做幾個。

“好，省得那人說你不會做民食，多做幾樣，看看他還能說啥！”

提起許師傅，月季有些生氣，要不是他多事，現在大姐都拿著牌匾和銀錢了，都已經是掌門人了，哪還用再費事啊。

“呵呵，不氣，正好我也能多教你做兩樣。”

芸娘心倒比較寬。

她腦海內也迅速選了她要做的菜。

肥腸，那就先來個脆皮肥腸吧。

不過先不急，她又想好了另一道菜，那就是扎肝，這道菜比較費功夫，要先準備才行。

芸娘決定先把這道菜做上以後再做別的。

她拿過反覆洗乾淨的豬小腸。又用開水焯燙了兩遍，為的是讓小腸沒有異味。

然後她又把豬肝的血水盡去。最後又選了上好的五花肉。另外她還讓月季幫著她配了油豆腐和筍乾。

豬肝和五花肉加了花椒和薑片焯水。

焯完水後，芸娘把五花肉切成了片，片有些厚，這個是要煮的，太薄可不行。

筍乾焯了水。油豆腐對半切開。

芸娘用豬小腸上分別放上豬肝，五花肉，筍乾，油豆腐。然後芸娘把小腸繞三圈之後打結紮緊。

她一邊扎一邊告訴著月季，要紮緊，但不宜過緊，不然不容易入味，但也不能松，松的話會散開。

月季連連點頭，表示她聽明白了。

紮好後，芸娘把小腸的兩頭塞進去。這樣看上去更美觀也不容易鬆散。

芸娘依次做了幾個，然後把做好的扎肝放入鍋內。

鍋內芸娘又放入了料酒，醬油，八角，花椒，草果，辣椒，陳皮和冰糖。

這些調料能去腥上色提味，放在鍋內燉的話，才能讓扎肝有好的味道。

放好後調料，芸娘又往裡面添了水，這個水要沒過扎肝的。太少不行。

芸娘添好水後告訴月季，等鍋開後，要轉為小火，慢慢燉著即可。

等扎肝燉上，這邊她又開始準備做脆皮肥腸。（未完待續。。）

ps： 寫到兩千四百字的時間，女兒寫完作業，沒注意拌著了檯燈的線，一帶之下，電腦線被帶了下來，電腦就自己關了，看著閨女站在那裡無助的樣子，我能說什麼，只能哄她，沒事，讓她別怕，因為她也不是故意的，可插好線，開了電腦，雪想哭，最近本來就被身體折騰的不行，兩千四百字沒了，又要重寫。

這不是第一次了啊。心裡窩火，胸、部針扎般的疼痛，一直疼，有點火更是疼的厲害，告訴自己不氣，趕緊又重新寫，親們多見諒。

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319章　認輸

芸娘開始著手準備做脆皮大腸。

她把洗乾淨的大腸頭用滾水滾熟，滾熟後過冷水，過完冷水再洗乾淨。

鍋內添好了清水，芸娘往裡放入醬油、鹽、料