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“當然，萬物皆可入菜，這不算什麼。”

芸娘自信的笑了笑，不用嘗響螺的滋味，她都知道，肯定鮮美異常，要不是因為這是給別人做的，她一個人都能吃掉。

可惜啊，現在她只有流口水的份。（未完待續。。）

ps： 謝謝哭夜天使送的平安符，謝謝大家的支援，下面的熱菜就寫一道做代表了。不多寫了。

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132章　金銀扣三絲

六道冷盤陸續端走了，芸娘甩了甩胳膊。

冷盤做工精巧，每盤都得配以雕花，所以比較費功夫。

她來不及喘口氣，只是拿出帕子擦了擦額頭的汗水，就又開始準備起了熱菜。

芸娘正在做的是扣三絲。

扣三絲要雞湯和雞脯肉的，芸娘做冷盤的時間已經讓廚娘燉上了，現在用是剛好。

幹香菇芸娘已經用溫水浸泡了一刻鐘了。

她看了下，已完全泡發，她再將根部切下放在了旁邊。

雞脯肉已放涼，她拿起刀在雞脯肉上拍了一拍。

這個雞脯肉要煮老一絲，這樣拍上一拍，撕絲的時間比較容易。

芸娘用手將雞脯肉撕成長長的細絲。

接著芸娘又打了幾個雞蛋，雞蛋的蛋液和蛋黃完全分離了。

她把蛋液放在了旁邊，攪拌起了蛋黃，然後把蛋黃在熱鍋內攤成了金黃色的薄餅，又切成了細細長長的絲。

再把金華火腿放入小碗中，加入紹酒，放入蒸鍋中用大火蒸制了一會，取出稍稍放涼，接著同水發的冬筍一起切成6厘米左右長的細絲。

切好後，芸娘取一個飯碗，將香菇放在碗底，根部向上，再分別將雞肉絲、金華火腿絲和冬筍絲和蛋餅絲碼整齊，並細心均分成3份，每3份為一組，貼著碗壁放入碗中，做的時間一定要小心仔細，不然出來不好看。

芸娘做好後，再將餘下的金華火腿絲、冬筍絲和雞肉絲填入碗中，又用手充分壓實。

壓好後，芸娘往碗中淋入了少許雞湯，將小碗放入蒸鍋中大火蒸制了一刻鐘左右。

蒸好後。芸娘拿抹布墊著端出小飯碗，讓月季給案板上放了一個盤子，她快速的將手裡的碗倒扣入湯盤中，周圍又撒上了青青的豌豆苗作點綴，接著又往裡面淋入了一些熱雞湯。

這扣三絲不僅色澤鮮豔，味道更是鮮美。爽滑適口。

傳統的扣三絲是沒有蛋皮餅的，芸娘之所以用了全蛋黃的雞蛋攤成餅加進去，是為了使這扣三絲的顏色更鮮豔。

雞脯絲、火腿絲和筍絲相間，色澤很好看，但加入雞蛋絲的，又被稱作“金銀扣三絲”，它的成品形狀像個山包，又有金銀堆積如山的說法，寓意甚好。

六道熱菜有如金銀扣三絲這樣味道鮮美的。也有上湯白菜那樣清淡的。

不過不管哪道，都是芸娘用了最大的心力做出來的。

每樣她都用了自己的感情，力求做到最好，讓人吃的滿意，吃的舒坦。

等六道熱菜陸續上了上去，芸娘覺得自己身子一軟，她差點一頭栽了下去。

幸好月季在旁邊一直注意著她，看她這樣。手快的扶住了她，把她扶到了凳子。

“大姐。你怎樣？那裡不舒服？”

月季關心的問著。神色間滿是焦急。

芸娘知道自己是沒完全好利索，元氣並沒有恢復到以前，現在用了這樣的心力，有點支撐不住。

“是啊，芸娘姑娘，你沒事吧？這菜都上去了。估計公子他們得吃一陣子，你先歇息。”

廚娘也上前關切的說著。

她們知道公子對今日宴請的重視，也知道芸娘確實盡了心，每道菜雖然不是說美輪美奐，可都精巧稀奇。讓人感嘆。實在是想不到她這樣年紀的丫頭竟然能做出這樣的菜餚來。

“沒事，就是有些累，頭有些暈，我歇會兒就好了。”

芸娘和善的笑了笑，體力消耗有點大。

“快歇著，就剩下一道甜品，一道湯還有主食了，這湯也燉上了，姑娘不用急，前面一時半會怕是完不了，上次我們公子在陳公子家一直吃到天黑才回來呢，那些主子吃的興起，喝上幾杯，說不定到什麼時辰呢，姑娘快好好歇一會兒。”

另一個廚娘怕芸娘著急，安慰著她。

“嗯，多謝兩位媽媽。你們也坐吧，今個你們可是沒少幫我，不然我可忙不過