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一路上聽著費利。皮埃爾娓娓動聽的敘述，蘇菲對於拉圖酒莊有了一個更為生動的印象，而她此前對拉圖酒莊的印象全都是小薇提供的。

“當然，我就在拉圖酒莊工作。”費利。皮埃爾笑道。

“是釀酒師嗎？”蘇菲問道。

“是品酒師。我在大學學的就是這方面的專業。”費利。皮埃爾答道。

“拉圖酒莊真的沒有古堡了嗎？”蘇菲有幾分遺憾地問道。

費利。皮埃爾點點頭：“是的。現在拉圖酒瓶上的標誌是根據15世紀時建造的聖莫伯特塔和當時的堡壘設計的，這些建築早已經不存在了，如今矗立在拉圖酒莊內的標誌xing建築其實是一個1620年左右建造的鴿子籠……”

“蘇菲小姐，我聽父親說過你在索斯蘭酒莊所做的革新，他認為您所提出的新的紅酒釀造工藝很不錯，能夠在未來讓索斯蘭酒莊更上一層樓。”

“叫我‘蘇菲’就可以了，我現在雖然是酒莊的所有者，但不是經營者。”

蘇菲淡淡一笑：“費利，你是不是有什麼問題。”

“呃，是的，我想知道你是不是要在拉圖進行什麼變革？”費利。皮埃爾有些尷尬地問道。

“你錯了，從來不存在什麼變革。相比於拉圖酒莊，索斯蘭酒莊的可塑xing很大，所以我要在索斯蘭打造一個全新的酒牌。但拉圖不同，拉圖最寶貴的就是它的傳統……”蘇菲侃侃而談。

拉圖紅酒的傳統，也就是拉圖酒莊的經營理念，是它最寶貴的財富。

拉圖酒莊規定，葡萄園每公頃種植1萬株葡萄，單位產量不超過每公頃4500公斤。為此，葡萄每側主枝僅留3個芽以控制產量，每株葡萄最多隻能留8個果串。此外，拉圖從來不會整片替種。對於那些太老，或者死去的葡萄，酒莊會將其鏟去並重新栽種一棵幼苗，而不會對整塊土地的葡萄植株進行更新。

如何得知葡萄們已經老得失去了活力？辦法很簡單，這裡每一棵葡萄都有身份證，上面註明了其種植日期。由於新老植株混在一起，需要在葡萄收穫的時候分別採摘，這時現代化機器就派不上用場了，只有依靠手工，先摘年輕葡萄藤的果實，然後再採取較老葡萄藤的果實。同時，這也是對葡萄進行逐一篩選的過程，所有葡萄都按照質量不同而分別存放和處理，質量差的淘汰，而10年以下的葡萄是不被用來釀造正牌酒的。

更加苛刻的要求還有很多，如發酵過程結束後，酒液要進行一系列的品嚐，只有質量最好的才有資格作為正牌酒；正牌酒在12月份的時候會被注入全新的法國橡木桶裡，接下來是最短18個月的陳釀過程了，整個陳釀過程要過至少6次的倒桶工作，等等。此外，值得一提的還有一點，拉圖沒有品牌酒，所有佳釀均出自酒莊內，而有的酒莊會將收來的散酒重新調配，然後貼上品牌的標籤對外銷售。

曾經有一位資深的紅酒專家很是深情地說道：“若說我們要保持中立，是不太可能的，但我們認為在法國所有葡萄酒之中，拉圖堡的個xing最為突出。其內蘊的美麗，讓人為之心動，同時會隨著歲月的婉蜒而不斷昇華。絕佳的年份，讓拉圖堡繼續儲存豐富的層次感和甘醇，如生命般綿延不絕。”

由此可見，那些葡萄酒在法國人……不，是它在愛酒人士中的崇高地位。所以蘇菲一開始就不準備對拉圖酒莊做什麼改變，讓他們保持下去就是最好。

蘇菲在拉圖酒莊呆了兩天，禁酒令什麼的就別說了，當著眾人的面品嚐一下不算罪過，至於背後偷喝……只要不被記者們發現，也不會有其他人關心。酒莊的普通人員當然不知道這個東方小姑娘就是酒莊的實際所有者，而蘇菲也不覺得有介紹的必要，在與經營者加德爾談過之後，剩下的就已經不是她的問題了，讓。皮埃爾作為總經理，但並不是可以對拉圖進行干涉，也就是說拉圖酒莊的經營還是要靠加德爾，而老皮埃爾擁有的是行政管轄權以及監督權。當然，這些是不需要交待的，作為比蘇菲更專業的從業者，也無需她做什麼說明。

離開拉圖酒莊之後，蘇菲再次來到索斯蘭酒莊，參觀了一番之後，住進了高登莊園……哦，現在被她改名字了，叫做‘蘇菲的小屋’。在她上次離開之後，讓。皮埃爾便讓人將整個別墅都清理了一遍，所以看上去只覺得煥然一新。

別墅周圍樹木掩映，青松、白樺、紫杉點綴其間，而從奶油sè的視窗望出去，視野非常開闊。整棟別墅擁有10間睡房、寬敞的停車庫、馬廄、室外游泳池、網球場，蘇菲的臥房就在一樓，薇