18. 第 18 章(第2/2 頁)

做示範，她們早上原本要做一千五百多人的早點。

但西膳房的情況大家也知道，平時能來這裡吃早點的，能有三百人就不錯了，剩下的人要麼不吃早點，要麼有其他路子。

所以今日的壓力也沒那麼大，至少蘇菀這麼認為的。

其他西膳房的宮人則警醒萬分，生怕把飯食做的更難吃。

蘇菀吩咐人把煮粥的大米給泡上，泡的同時，還滴了些香油，目的就是熬粥的時候，容易出米油。

大米泡上之後，旁邊的豬肉切成片，撒了澱粉，倒入醬油醃製。

只看準備的動作，就知道蘇菀是個會做飯的。

蘇菀做這些的東西，大姐姐帶領的這個組宮女自然幫忙打下手，但更多人下意識看著蘇菀。

心裡第一個想法便是。

原來做粥不是直接倒水裡開始熬啊，竟然還有這麼多步驟。

接著豬肉，皮蛋，薑絲全都切好放一旁備用。

在眾人感慨的時候，蘇菀已經開始煮大米，泡好的大米用小火慢慢開始熬煮，在這期間，蘇菀吩咐幾個宮女輪換著攪動這五口粥鍋，如果火大了立刻要調小些。

等到米粥煮到有些軟爛的時候再喊她。

也就是說主食皮蛋瘦肉粥可以暫時放一旁，蘇菀從第一組的灶臺，走到第二組這邊。

第二組這邊有大宮女二姐姐帶著，要做的是糯米珍珠丸子。

可這組人都不知道這道菜要怎麼做，只能按照蘇菀的要求先剁豬肉跟胡蘿蔔的餡料。

但蘇菀只讓她們剁，不讓她們攪拌。

糯米珍珠丸子，這道菜在川菜，淮揚菜，蘇菜，粵菜等等都有差不多型別的菜品，但每個地方側重點又不同。

今日蘇菀做的倒像是後世各種菜餚的融合。

反正不管正不正宗，只要好吃的菜，那就是好菜！

這道菜的糯米早在昨天就已經泡上可以直接使用，旁邊還有剁好的豬肉餡跟胡蘿蔔餡料。

蘇菀到了第二組灶臺，就開始攪拌餡料，她攪拌的手法跟其他人不同。

並不是瞎攪拌，而是打適量的雞蛋之後，順著一個方向給肉餡上勁，這樣出來的餡料才好吃，在攪拌的同時，剁好的胡蘿蔔碎，胡椒粉，姜粉，鹽，同時也拌入其中。

蘇菀只拌了一小部分餡料，太多的她也沒勁，如此也只是給大家做個示範而已。

等肉餡拌勻，再用小勺子舀起，團成為一個個小肉丸，黏性十足的小肉丸在糯米盆裡一滾，表面立刻粘上糯米粒。

一個個渾圓漂亮的糯米丸子看著跟珍珠一般渾圓可愛。

蘇菀示範了十幾個，做出來的糯米珍珠丸子個個圓滾滾的，煞是好看。

這十幾個上鍋一蒸，很快香味就散發出來。

試問，糯米跟豬肉在一起吃，能不好吃嗎！

糯米泡過，豬肉也好熟，半刻鐘時間，西膳房的宮人們就能品嚐到蘇菀的手藝。

但上鍋的時候，蘇菀讓大家按照她的方法拌餡料，而且監督了一輪之後，看著大家牢牢記住她教的方法，雖然不明白為什麼這麼做，但有大宮女二姐姐監督，全都在照辦。

第一鍋糯米珍珠丸子開始蒸的時候，蘇菀走到第三個組，做的是香煎豆腐。

這道菜聽著就簡單。

現在食材豆腐也被切得四四方方，又按照蘇菀的要求，切了不少香蔥薑末在旁邊。

只是第三組裡有個宮人已經開始烹飪，她覺得不就是煎豆腐，放油直接煎不就好了，跟炒豆腐不是差不多嗎？

旁邊的大宮女三姐姐瞪了宮人一眼，一不留神，怎麼就有個這樣的手下？

蘇菀看著這個宮人豆腐煎的還可以，但也僅僅是煎了兩面金黃。

蘇菀並未說話，而是開始做她的香煎豆腐。

豆腐可是個好東西，營養豐富，做飯也簡單。

可想要做的特別好吃，還是有技巧的。

首先豆腐的選擇，就要選擇北方的老豆腐，也就是稍微幹一點，含水量少一點，相對南豆腐來說沒那麼嫩滑，可很適合做這道菜。

蘇菀拿起一個大碗，裝了適量的豆腐，這