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孫燦爛既然有吩咐那自然是有用的，王小魚與紅桃二話不說就相攜去拿稻草去了，沒多久兩人就推著一車稻草來到地頭。

孫燦爛伸手想從筐裡拿只螃蟹出來，準備用稻草將螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，可是還不等她將手伸進籮筐，楊延保一把抓住她的手：“你要幹啥吩咐下人幹就成，若是被蟹的大爪夾了可咋辦？”

看著籮筐裡的蟹隨著她手的靠近變得越發張牙舞爪的螃蟹，孫燦爛自己也被嚇出了一身冷汗，她雖沒吃過螃蟹，卻偏偏被螃蟹夾過。

那還是在前世上大學一年級的時候，當時孫燦爛還沒有去老師的小蜂場幫忙，為了減輕父母的負擔，她找了個餐館打工，第一次洗螃蟹就被螃蟹夾出了血，當時疼得她眼淚直掉。

好在那餐館老闆有經驗，一邊讓她將被蟹夾住的手放入清水中，讓螃蟹鬆口，一邊吩咐她多擠擠傷口，擠出些血來再多用清水沖洗，然後又讓她戴上手套清洗，否則說不定傷口還會發炎呢！

想起那次被螃蟹大螯夾後那錐心的疼痛，孫燦爛感激地看了一眼楊延保，有些羞赧地笑道：“還好你眼疾手快，要不然我可就要倒大黴了！這些螃蟹的活力十足，若真被它們夾一下可真得極疼極疼！

只是這些蟹可不能就這樣送去城裡，得將蟹腳紮好，不讓螃蟹爬動，才好多儲存些時日。”

正好這塊地裡的螃蟹起得七七八八，王二呆留了幾個人再慢慢搜尋是否有漏網的螃蟹，他自己則帶著其他的人來到了孫燦爛他們身邊。

他已經注意到孫燦爛讓王小魚他們拖了些稻草過來，那麼一定是有螃蟹還需要再處理，此刻聽孫燦爛如此一說連忙說道：“小姐，你告訴俺該咋整就成，俺皮糙肉厚被蟹夾上幾次也無礙，小姐可千萬別再動手。”

第332章　絕對不能應小失大

孫燦爛其實也沒有親手捆紮過，不過她看過餐館老闆捆紮過螃蟹，知道應該將螃蟹的腳全部紮緊，不給螃蟹爬動的機會。

至於該如何扎她還真的有些摸不著頭腦，不過既然孫燦爛指出了需要做的事，王二呆和幾個長工摸索了一會，很快就找到了固定螃蟹大螯和螃蟹腳的訣竅。

孫燦爛讓王二呆他們將那些活力十足的螃蟹一個個紮好，先放在一邊的空籮筐裡，這邊又指揮幾個長工編織一個個小蒲包，然後將已經紮好腳的螃蟹一個個放入蒲包，再將蒲包口紮好，並將裝了螃蟹的蒲包在稻田裡浸溼以保證水份。

那些活力不太足的螃蟹，就讓段子軒先用掉，並告訴段子軒如何儲存螃蟹以及判別螃蟹的活力的方法：“段大哥，我記得你們酒館好像是有冷窖的，這些螃蟹送去酒館以後，得先進冷窖裡，就這樣直接放入冷窖即可，千萬別解開綁著的蟹腳。

此後需要的時候，就把蒲包開啟，用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏表示活力不足就得先吃掉。

用這樣的方法貯存，大概可以儲存五六日不死，甚至還能保住螃蟹的肥度。

另外切記死螃蟹萬萬吃不得，那可是會中毒的！”

“行，段某一定按山花小姐的吩咐處理這批螃蟹。”段子軒連連點頭稱是。

揮手讓跟著他過來的酒館小二與王二呆手下的長工一起將裝在蒲包內的螃蟹，還有小半籮筐被孫燦爛挑出來活力欠佳的螃蟹一起搬上馬車，段子軒準備回城。

以前段家酒館裡的只有那種小小的螃蜞供應，或油炸或紅燒或清炒，其實真沒啥吃頭，這樣大個的螃蟹段子軒也是第一次見。

對於如何烹飪不但他自個心裡的確沒底，連酒館的大廚師也同樣沒底，今日他來農莊之前廚師就向他實話實說，並向他提出請求。希望他一定要請到孫燦爛。

在告別回城以前，段子軒再次來到孫燦爛身邊：“山花小姐，我要先回城去了，可有啥需要先準備著的？”

“你讓人先把螃蟹放到清水中刷洗乾淨。刷洗的時候在清水中順便滴入幾滴香油，以助螃蟹吐出汙泥。

清洗的時候一定要用毛刷將螃蟹的腹部刷洗乾淨，角落不要遺漏，大螯的絨毛更要注意清洗，沒了淤泥後入另一木桶裡用清水衝淨即可。

另外再多準備一些薑末醋汁，咱們不做其他的花樣，只做清蒸螃蟹，原汁原味的味道更加鮮美。

對了，段大哥，你回去後一定要出個告示。將吃螃蟹的忌諱全都寫出來。

螃蟹性鹹寒，平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒未愈、宿患風疾以及頑固性面板瘙癢疾患者不能食。