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入口——病從口入，如果我們食用了不當的食物，致癌物質就會進入體內。

這些致癌食物是：

1。含黃麴黴素的食物。黃麴黴素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食，花生所長出的黃麴黴菌產生的。所以，發黴的糧食，花生千萬不能吃。

2。含亞硝酸鹽的食物。亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在於醃製食品中。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，醃製的食品應少吃為宜。

3。含苯並芘的食物。苯並芘也是一種重要的致癌物資。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有這種物質。所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。

4。動物脂肪。過多的動物脂肪可導致大腸癌，生殖系統的癌症。因此，動物脂肪也不宜過多食用。

5。含殘留農藥的蔬菜，水果。由於農作物大多使用農藥，所以出售的農產品上一般都殘留有農藥。如果食用時不清洗乾淨，那些殘留的殺蟲劑進入體內就會成為致癌“殺手”。

6。自來水。自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性氯，它與水中的汙染物發生化學作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發膀胱癌和直腸癌。所以，粗劣處理的或氯氣味大的自來水不宜飲用。

入鼻——鼻子是另外一張嘴，它也可吸入致癌物質。

1。煙霧。香菸和食用油煙及石油氣燃燒所產生的煙都含有致癌物質，無論是主動和被動吸入都對人體有害。

2。塗料。塗料中的一些揮發性氣體也可致癌。所以，剛裝修的房子尤其是新房不宜立即入住。

入皮——一些發射性物質可誘發癌症，其中以紫外線最為常見。

紫外線輻射可誘發面板癌。特別是現在，大氣層中的臭氧層被破壞，傳達到地面的紫外線增多，面板直接接觸陽光的時間不宜過長。夏季正午的陽光是最應防範的。

以上這些因素只是使患癌的機率增大，在注意防患這些致癌因素的同時，更重要的是鍛鍊身體並保持愉快的心緒。

3。致癌食物“黑名單”

現列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。

鹹醃製品魚：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、燻豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏製食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

專家開出防癌食譜

營養學專家表示，合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。

專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克穀類食物（其中三分一為豆類、三分一為麵粉類）；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆製品。

此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿蔔素，多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌症。防癌食物可分為8大類。

1。洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；

2。十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等；

3。堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4。穀類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5。莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6。水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄