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來這裡,不是買菜,而是在尋找一個熟人,鬧鬧攘攘的菜市,討價還價的聲音不絕於耳,夾雜著帶著烏龍鄉音的聲音格外親切,一二百個攤位,沿牆十幾個豬肉攤紅白相間的肉片格外顯眼,在東北角肉攤邊上,簡凡終於看到了自己要找的目標。
是地雷,當年的協警裡的夥伴,鋼炮地雷、黑蛋炭錘,四個人走出了仨,一個當了刑警、一個跟著自己,留下的這個年紀最小的地雷混了兩年協警,聽黑蛋說一直就在這兒支攤賣豆腐,簡凡聽老爸說過,地雷郝建雷家裡上一代、上上一代都是豆腐佬,而到了這一代,比手工豆腐更細膩白嫩的機制豆腐早把這家老豆腐坊擠得沒了什麼生意,一直期待改變的老郝家把兒子送著上學、送著當協警,據說還學著做過生意,都無果而終,最終還只能和父輩一樣,守著老豆腐作坊勉強餬口。
兩大木盤整塊的豆腐,一眼看過去一種細膩、嫩白,像羊脂一樣凝結著,不過別看賣相好,這種機制豆腐根本不經炒,進鍋就爛。另一盤是帶著布紋小孔的整塊,這才是手工做的。食材裡豆腐和與豆相關的豆製品也是應用最廣泛的一種,做好了,快炒不見渣,煮鍋不爛塊,頓頓不離口也吃不膩。
不過呢,現在什麼都假了,石膏過量點的、機制電熬的、帶防腐劑的什麼都有,想吃到真正的豆腐又是何其難也!?
比如現在,簡凡走到了豆腐攤前,看攤的地雷沒發現鍋哥來了,正給幾位主婦切著豆腐過秤,簡凡自掰一塊放到嘴裡嚼著,嚼了嚼,又掰一塊嘗著味道,地雷一側眼看著有點直接掰著吃,吃得不舒服還呸了一口,正要罵倆句,一抬眼,愣生生的兩眼喜色指著簡凡:“呀…呀…呀…鍋哥,你這是……”
“呵呵……建雷,你這豆腐越做越假了啊,手工的都用石膏點,多一道滷水工序能累死你呀?”簡凡笑著斥道。郝建雷不以為忤地嘿嘿笑著:“得了唄啊鍋哥,一斤豆現在多少錢?一斤豆腐多少錢?你開飯店的還用我算成本呀?要照我爹的手藝做,一斤豆出三斤剩一堆渣,賠死我呀!?”
“那你也不能做這麼水呀?”簡凡說著。
“也就你家老爺子毛病大,非耍手工豆腐,還得定做……這市場你找樣沒水的?就那一溜豬肉,你吊到太陽下瀝瀝,瀝不出兩桶水來,我這豆腐賠給你。”地雷撇著嘴說著,手斜斜一指豬肉攤,賣豬肉的有位聽見了,一小塊豬肺子當武器直朝地雷腦袋扔過來,邊扔邊罵著,媽的B的黑錘,老子的豬腰沒給你少吃呀……地雷一躲,呵呵笑著,豆腐一切一塊小豆腐也回敬砸將過去,邊砸邊罵著,你又不是沒吃老子的豆腐……
倆爺們拌嘴拌得不亦樂乎,聽的簡凡感覺這話好像有點歧義,再看地雷漆黑如故,另一位是油光滿面,這麼倆貨倒也可樂。罵了兩句簡凡瞅著空問著:“地雷,豆腐、豆腐腦、豆腐乳、豆腐乾、豆腐皮還有豆漿一類的製品,這都好幾年了,你學全了沒有。”
“我媽說我就是豆腐坊裡生的,從小就在熬豆腐的鍋跟前長大,你說我會不會?這還用學呀?”地雷不屑地說著。
“給你找個掙錢地方去不去?”
“去哪兒?”
“跟我回大原,黑蛋現在就跟著我。”
“幹啥?不是又幹什麼黑事吧?我現在可只會做豆腐。”
“呵呵,找的就是做豆腐的。”
“那沒問題……”
“回家安頓一下,明天就走。”
“哦,知道了。”
地雷根本不加考慮,直接就答應了,又忙著照應兩位割豆腐的客人,簡凡剛要抬步走,又怪怪地回過頭來問著:“答應得這麼快呀地雷,不怕鍋哥誑了你呀?”
“誑就誑唄,誑個賣豆腐的也肥不了你。”
“你爹同意麼?”
“別人不同意,不過要把你爹的第一鍋名抬出來,他肯定願意。我在這兒也呆膩味了,早想換換地方了。”
“好……明兒我來接你……”
告別了郝建雷,擠出了菜市場,又有幾分感激地看了看稚氣已脫,風塵滿面的老隊友,那份源自心底的信任依舊。雖然倆個人境遇不同,可看得出他和自己一樣也是在期待著改變。
其實這麼多年,已經被生活改變了不少,包括自己、包括費胖子、包括郝建雷,包括身邊很多的人。
…………
…………
“媽,你和我爸說了嗎?”
簡凡悄悄地附到老媽耳邊問著,討好了又給老孃揉肩捶背。正收拾著兒子行裝的梅雨韻
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