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的，即便是稍稍差一點，苦瓜也會被切開，簡凡耍心頗大，當玩一般的練著，卻不料這時間派上了用場！

環視一圈無人挑釁了，簡凡這才緩緩地說道：“天下大事，衣食住行都是一等一的重要事，身為廚師，練好你的刀工是第一要務，這麼大的凹槽，說明已經有將近一碗的木渣進了客人的肚子裡，這是對客人最大的不尊敬！即便是我的水平也不到家，真正的刀工是切菜不起渣、剁肉不觸案！……這是第一個毛病。張經理，還想我繼續往下說嗎？”

“說吧、說吧！”張凱擺擺手，無奈地說道，這一刀不但把廚師們咋唬住了，連張凱也覺得詫異無比，偏偏人家說得還有那麼幾分道理。

“好……第二個毛病，在你們的鍋上！讓開……”

簡凡說著，在案桌上隨手提起了黑炒瓢，把在手裡，鍋像撥浪鼓一般轉悠著，嘴裡一喊，人群現在老實了，自動讓開了一條路，還當是這廚子要架鍋上火。

卻不料，又來了一個變故，人群一分，簡凡手裡的鍋卻是脫手而出，遠處伺立著的傳菜妹妹們驚得“哇……”地喊了一聲，還以為簡凡要藉機給誰腦袋上扣鐵鍋報復！

咚……地一聲，立見分曉，隔著近十米的距離，飛出去的鍋穩穩當當地坐到了火上，就像有人親手放到了火上一般！

火開了，眾人詫異中帶著幾分敬畏地看著簡凡，就聽得簡凡說道：“你們炒菜的鍋，我敢保證，從來都沒有洗乾淨過！”

正要發作的高大廚一回頭卻又見簡凡隨手扯下了廚帽，蹭蹭就著鍋底蹭，幾下一亮手，雪白的廚帽已經是蹭黑了一片！

得……廚師們大眼瞪小眼，沒話說了！居然還有人吹毛求疵到如此地步！

“你們做菜我相信技術很高，但你們忽略的是細節！”簡凡隨手拎著廚帽，看著環視自己的廚師們，不怒而威，侃侃說道：“客人是我們衣食父母，當廚之時要常懷一顆感恩之心，把鍋碗瓢盆先涮乾淨是做廚的根本，廚師，何為師，德高為師，不是技高為師，你們用這種鍋做出來的菜、熬來的湯，真正吃客一眼便瞧得出來，到那時候，你們砸得是自己的飯碗！”

環視著眾人，簡凡立到了案桌前，回頭看看悻悻一臉有點想發作找不著茬的高廚師，不屑地說道：“高師傅，還要我繼續說嗎？”

“好，小子，你繼續挑，我今兒還給你飈上了！別讓我揪著你小辮，揪著了沒你的好。”酒糟鼻子的大廚，悻悻說道。這兩下子，要說都是不是毛病的毛病，菜墩凹陷、炒瓢起黑都是正常現象，可又確實是問題，被人家這麼著一說，還真有幾分道理，看來還真是小瞧這個鄉下來的廚師了。

“好啊，那我就再挑一個！”簡凡不置可否，沿著案桌走了一圈，和幾十雙或大或小、或服或不服的目光對視了一圈，堪堪站回了原地，揶揄的口吻說道：“四十二名廚師，我粗粗看了一下，張經理呀，這衛生條件真夠嗆啊！？17個人留著長指甲，一半指甲裡有汙垢；十二個人留著長頭髮，頭髮裡有頭屑的有三人；還有三個人，領子髒得起油了，襯衣怕是有段時間沒洗了吧……當廚做菜，拋開色香味不談，乾淨是第一位，知道菜裡湯裡偶而的一根頭髮怎麼來的嗎？就是這樣無意中來的，只要有這樣一次無意，九鼎的名聲就下一個檔次……即便是你們僥倖逃過去了，客人沒有發現，但是，你們用這樣的手切菜、洗菜、炒菜，是對客人的尊重嗎？不服氣的話，把你的手伸出來，讓今天晚上吃飯的客人看過一遍，我看看還能留下幾個不倒胃口的！”

這話說著，其中有一小半人已經情不自禁地開始縮手了。酒店裡對前臺服務的裝束，特別是男服務員的裝束有要求，講究頭髮前不蓋額、後不覆領，對廚師倒沒有更高的要求，至於廚師的手具體保持成這什麼樣子，好像更沒有要求，讓簡凡這麼一挑，連張凱也覺得，還就是這麼回事！

撲哧一聲！有人笑了！跟著是幾個人開始笑了，卻是那幫子傳菜的女服務員，看著一幫子廚房裡天天叫囂著的廚子們被訓著一臉糗聲笑了！特別是聽到“倒胃口”那幾句，引得幾個服務員都輕笑起來。

怒視轉移了，一干廚師都瞪著十幾個吃吃發笑的女服務員！

簡凡卻是不依不饒，要把這群廚師的自信打到谷底似的，跟著介挑著，廚房的水池上浸著油膩、案桌下塞著的抹布沒有洗乾淨，酸鹼度肯定不合格、菜刀上留著汙漬沒有磨亮、甚至於連廚師裡有體味的都成了毛病，一大堆毛病挑得那幾位廚師領班臉色越來越土，簡凡注意到，說話時候，那廚師暗暗地使著眼色，裡頭像