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，石屏人有做豆腐的習俗由來已久，在這裡豆腐被當作贈送遠親招待客人的上好禮品。閒時，不管男女老少，石屏人喜歡帶上家人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口梭欏茶，其中滋味，不可言傳。山裡來的彝家漢子，賣掉手裡的山貨，必定相邀到集貿市場豆腐攤上，一碟豆腐，一杯老白乾，就能讓一群山裡的彝家漢子活得比神仙還快樂，可以在石屏豆腐有這不可比擬的地位。
石屏豆腐從原料、加工到食用，都是一門考究精緻的手藝。其用料，講究的是使用優質大豆，奇特之處在於使用境內特有的天然井水（俗稱“酸水”）作凝固劑，營養豐富而不含任何有害物質。令人叫絕的是，這種“酸水”離開石屏無論如何也點制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，請石屏的師傅到外地點制豆腐，但試了無數次都未成功，可見這井水之妙。
說到石屏那五口點豆腐的神泉，店家就更來了精神與四人同桌而坐，說道了起來。
相傳，古時龍王派其三太子到乾枯的人間救濟蒼生，帶給勤勞淳樸的人能拋地成泉的“幹黃鱔”（也就是說扔在地上就能變成泉井的寶貝）。三太子奉命來到人間，走過千山萬水，趟過無數條幹枯的河流，到處向人們叫賣“幹黃鱔”，但沒有一個人相信三太子的話，處處遭人嘲笑。這天，又累又餓，疲憊不堪的三太子走到石屏，一個老者看這個衣衫襤褸，神情疲倦的青年人，就好心地讓他吃住，細心勸導他，人們只吃新鮮黃鱔不吃幹黃鱔，也不相信他的“幹黃鱔”能拋地成泉，並打點銀兩讓他�
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