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青樓的規矩隨時代的不同自有演化變異，但大致都要有一個“按部就班”的過程，這不僅僅是為了烘托氣氛、培養感情、激發情慾，也不僅僅是為了多宰些錢、多貪些物，這其中也包含有一份對人的尊嚴、人的價值的看重，要極力用風雅柔情之舉掩去銅臭氣息，使交易帶有藝術色彩。沒有了這些規矩，開門見山，直奔主題，拍出一百美元，“你他媽跟不跟俺睡！”看上去挺有氣魄的，實際上人味兒全無，畜牲一個。一個社會若是道德淪喪到連青樓規矩都一點不講了，那實在是赤裸裸得太令人悲哀了。

青樓的規矩與其他行業的規矩有時是互通的，甚至能夠流傳到社會上，影響其他行業。即以“打茶圍”為例，現在許多交際和應酬活動不都有類似的一項嗎？不過，古代的所謂“吃茶”與今天的“喝茶”是大不一樣的。今天的喝茶只是把茶葉置於水中，或沏或泡。古代的“吃茶”，花樣就多了。例如《金瓶梅》中的一段寫道：

婦人從新用纖手抹盞邊水漬，點了一盞，濃濃豔豔，芝麻、鹽、筍、慄系、瓜仁、核桃仁，夾春不老、海青，拿天鵝、木樨、玫瑰掇滷，六安雀舌芽萊，西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿口欣喜。

一杯茶裡有這麼多成份，實在是講究得很。比之今天的種種果茶、奶茶，恐怕要高階得多吧。

除了茶之外，酒也是青樓不可或缺之物。白話小說裡常說：“花為茶博士，酒是色媒人。”酒可助興，酒可增色，酒可壯膽，酒可遮羞。還是白話小說上的話：“三杯竹葉穿胸過，兩朵桃花上臉來。”罵人都說：“酒色之徒”，酒跟色怎麼能分開呢？楊玉環最美麗動人的時刻不就是“貴妃醉酒”嗎？所以青樓必備美酒，而許多妓女也因此練得一副好酒量。《吳門畫舫錄》記載了一個名叫阿福的名妓，酒態奇美：

阿福者，忘真姓，居胥門，流寓申江。綠雨寮寮，本一邑之勝，施蘿作障，疊石成山，裘馬如雲，鈿車如水。姬豔冶之名，傾動一時。

性委宛，善飲酒，喜浮大白。酡顏星眼，強要人扶。倚繡榻，背銀缸，解羅衿，捉玉腕。肌拊凝脂，春探豆蔻。香囊叩叩，絲履弓弓。處以卻塵之褐，護以翡翠之衾，而姬不知也。蓋玉山頹矣！此也仙所述。當此境者，令人真個銷魂！

酒使人忘卻塵寰俗務，甚至忘卻一切規矩，使人煥發出本性自然之美。到青樓必飲酒，這也是一條不成文的青樓規矩。古代的許多酒樓和青樓是不分的。正像今天的許多大酒店，實際上不僅是飯店、是旅館，而且還必有妓女以待佳賓。為什麼古時的酒家都要有個“當壚女”呢？就是這個道理。所謂“爐邊人似月，皓腕凝雙雪”，是酒女呢，還是妓女？用今天的詞就明白多了，可以叫“吧女”。所以我們完全有理由懷疑多情詩人杜牧的“借問酒家何處有”，問的本是妓家，而“牧童遙指杏花村”，“杏花”二字也隱隱暗示了答案。

以上只是蜻蜒點水指出了青樓規矩的一二。其實要詳細講述的話，這實在是一門專深的學問，其難度不亞於研究中國科舉制度史或中國體育運動史、中國飲食文化史。總之，強調青樓自有其系統完備的一套規矩，目的在於請讀者意識到，青樓與其他中國文化有著共同的一套操作規則，共同的一套價值觀念。青樓之道，亦是華夏民族生活方式的一